第二单元氨基酸蛋白质核.pptVIP

SARS病毒的电子图片 SARS病的凶手——冠状病毒， 有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。 第二单元：氨基酸 蛋白质 核酸 蛋白质的作用：一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。如在生物新陈代谢中起催化作用的酶，有些起调节作用的激素，运输氧气的血红蛋白，以及引起疾病的细菌、病毒，抵抗疾病的抗体等，都含有蛋白质。蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 2、氨基酸的性质 3.成肽反应 二、蛋白质 蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。 （二）蛋白质的组成和结构 1、蛋白质的组成元素:蛋白质是一类复杂的化合物，由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。 2、蛋白质的物质组成:蛋白质相对分子质量很大，从几万到几千万。因此，蛋白质属于天然有机高分子化合物。蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解，水解的最终产物是氨基酸。 3、基本结构：蛋白质的基本组成单元是氨基酸。 （五）酶 生物体、植物无时无刻都在进行着化学反应，并且这些反应在生物体存在的条件下进行，而且会随着环境、身体的情况而随时自动、精确的改变，是什么让这些反应可以实现的？ 酶也是蛋白质 酶的催化特点： 1.条件温和，不需加热 2.具有高度的专一性 3.具有高效催化作用 三、核酸 核酸是一类含磷的高分子化合物。 DNA（脱氧核糖核酸）—遗传基因，转录副本，将遗传信息传到子代。是蛋白质合成的模板。 RNA（核糖核酸）—决定蛋白质的生物合成（合成蛋白质的工厂）。 【练习】 1、下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解 2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ ） A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 * * * * * 第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸 专题5 生命活动的物质基础 1、几种常见的氨基酸： (1) 甘氨酸 (2) 丙氨酸 (3) 谷氨酸 CH2—COOH NH2 CH3—CH—COOH NH2 HOOC—(CH2)2—CH—COOH NH2 一、氨基酸 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 什么是氨基酸？ （4）苯丙氨酸 C6H5CH2CH（NH2）COOH （1）既能与酸反应又能与碱反应 与氢氧化钠的反应: NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COONa+H2O 试写出与盐酸反应的化学方程式 NH2CH2COOH+HCl→ClNH3CH2COOH （2）脱水缩合 2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O 1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。 2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。 （3）氨基酸的检验：与茚三酮溶液水浴加热显紫色。 活动与探究：P102 茚三酮反应： 在加热条件下，氨基酸或肽或蛋白质与茚三酮反应生成紫色（与脯氨酸反应生成黄色）化合物的反应。 茚三酮溶液与氨基酸或肽或蛋白质作用均紫色。 水合茚三酮 ：分子式：C9H6O4 （4）生成内盐：用于分离氨基酸、多肽及蛋白质。 分离原理：以上物质以两性离子形式存在时在水中的溶解度最小，可以形成晶体而析出。而不同的氨基酸、多肽、蛋白质出现两性离子形式时的溶液PH值不同，可通过控制溶液的PH来分离不同的氨基酸、多肽和蛋白质。 2NH2CH2COOH→ 肽键 两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，成为成肽反应。 氨基酸 → 多肽 → 蛋白质 （一）蛋白质的生物学功能： ①输送氧气（色蛋白）； ②调节催化作用（激素或酶）； ③预防疾病发生（抗体）； ④遗传（核蛋白）。 天然蛋白质的结构独特而稳定，按照氨基酸的连接方式分为：一级结构、二级结构、三级结构、四级结构。 一级结构：氨基酸残基在蛋白质肽链中的排列顺序。 二级结构：蛋白质分子的空间结构。 多肽链借助于氢键沿一维方向排列成具有周期性的结构的构象。 三级结构：蛋白质分子处于它的天然折叠状态的三维构象。三级结构是在二级结构的基础上进一步盘绕，折叠形成的。三级结构主要是靠氨基酸侧链之间的疏水相互作用，氢键，范德华力和盐键维持的。 四级结构：四级结构是指在亚基和亚基之间通过疏水作用等次级键结合成为