药膳保健(第六章).pptVIP

药 膳 保 健 教 师： 阮 鸣 单 位：生命科学系 第六章 面点药膳篇 第一节 概述 1、概念:习惯上将以米粉或白面为主要原料制作的食品称为面点，在面点中配伍有治疗或保健作用的药物制成的面条、糕点、饼、馄饨等称为面点药膳。 2、古代面点的含义 3、面点药膳的功能：享受功能、营养功能、保健功能、安全功能 第二节 面条药膳 一、羊肉索饼方 1、原料：羊肉、白面、橘皮末、生姜汁，盐、椒、酱各适量。 2、制作: 3、方解：羊肉滋养补虚、温脾暖胃；白面健脾补中；橘皮有芳香味，能和中降逆、理气化湿、振奋脾胃的消化功能；生姜汁具有较好的温中健胃、降逆止呕的功效；椒、酱有调味的作用，故本方有温中补虚、开胃进食、行气消满的功效。可作为食管 神经官能症、食管癌、贲门癌的辅助治疗。 4、注意：米皮糠细粉含有抗肿瘤物质，入药尚有通肠、开胃、下气的作用，面中加入适量米皮糠细粉，能提高本方的疗效。 二、椒面羹 1、原料：川椒、白面，食盐、豆豉各适量。 2、制作: 3、方解：川椒具有特殊的强烈香气，味道麻辣而持久，有促进消化腺液分泌的作用，能温中止痛、散寒止呕；白面补虚，厚肠胃，强气力；豆豉调中健胃。三料相合而成温中补虚之方，小儿、老人消化不良者可作主食经常食用。 三、拔粥 1、原料：薤白，葱白，白面 2、方解：薤白，性温，味辛辣，有理气、