6.2胡萝卜素的提取自制.pptVIP

* 课题2 胡萝卜素的提取 ——萃取法 一、胡萝卜素 （一）理化性质 1、橘黄色结晶； 化学性质比较稳定 2、不溶于水、 微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂 包含多个碳碳双键 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 最主要的组成成分 （二）分子结构 维生素A 氧化 （三）应用 1.治疗缺乏维生素A引起的疾病。 夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症…… 2.作为食品色素、添加剂。 3.使癌细胞恢复正常。 天然β－胡萝卜素的提取 工业方法： 植物中提取 岩藻（褐藻)中提取 利用微生物的发酵生产 ——胡萝卜含量最丰富 ——螺旋藻含量最丰富 实验室提取方法： 萃取法 （四）提取方法 1、萃取剂： 水不溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳 水溶性萃取剂 萃取胡萝卜素的有机溶剂要求： 1.较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。 2.考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。 1.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。 2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几 种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？ 在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点： 2、影响萃取的因素： 萃取剂：性质和使用量 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境条件：萃取温度、时间等 原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长 效果好 对胡萝卜进行粉碎、干燥 如何设计试验流程呢？ 1.提取胡萝卜素的实验流程 胡萝卜 胡萝卜素 浓 缩 过 滤 萃 取 干 燥 粉 碎 二、实验操作 2.提取胡萝卜素的装置： 水浴加热——明火加热易导致有机溶剂的燃烧 为了防止加热时有机溶剂的挥发，在加热瓶口安装回流冷凝装置。 3.操作过程： 制备好的 胡萝卜干粉 萃取剂 石油醚 圆底烧瓶 放入 置于 水浴装置 上部固定冷凝管 加热一段时间 移去酒精灯 冷却 过滤：得到圆底瓶的萃取液 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液 防止加热时 有机溶剂的挥发 温度高， 萃取的效率高 蒸馏装置 注意事项： （2）采用水浴加热 原因：有机物都是易燃物，直接使用明火加热容易 引起燃烧、爆炸。 （3）加热瓶口安装回流冷凝装置 目的：防止加热时有机溶剂挥发。 （1）干燥胡萝卜时，温度太高、时间太长会使胡萝卜素分解。 干燥速度效果与破碎程度、干燥方式等有关。 三、胡萝卜素的鉴定 ——纸层析法 量做基线? 对照点样? 干燥层析? 对比观察 A、D——标准样品 B、C——提取样品 层析液不能 超过基线 比较颜色的深浅，是否出现杂质 萃取样品 ＊注意事项： 1.滤纸条预先干燥处理； 2.点样时快速细致、样点圆点尽量细小； 3.滤纸筒的竖直边缘不能接触； 4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封。 如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。 如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？ 思考： （1）为什么点样时需用最细的针头点样，并且点样斑点 直径（2mm左右）不能太大？ 保证层析的起点相同，不至于出现色素的重叠。 （2）为什么点样后用吹风机吹干时，温度不能过高？ 防止色素被破坏，斑点变黄。 （3）滤纸卷成筒状时，滤纸的两边不能接触，为什么？ 避免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动 加快，溶剂前沿不齐，影响结果。 （4）层析时样点能否触及层析液，为什么？ 不能，否则色素将溶解在层析液中。 （5）层析时加玻璃盖的目的？ 防止层析液挥发。 * * *