双螺杆冷榨茶籽油的中试生产.pdfVIP

第 30 卷 第 19 期 农 业 工 程 学 报 Vol.30 No.19 300 2014 年 10 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Oct. 2014 ·农产品加工工程· 双螺杆冷榨茶籽油的中试生产 1 1 1 2 李诗龙 ，刘协舫 ，张永林 ，刘强高 （1. 武汉轻工大学机械工程学院，武汉 430023 ；2. 武汉新概念农业机械设备制造有限公司，武汉 430030 ） 摘 要：为了提高油茶籽的综合利用价值，克服传统高温热榨和精炼导致茶籽油的一些营养成分和固有香味的损 失，一种双螺杆冷榨茶籽油的生产工艺被开发。中试生产试验结果表明，当入榨油料含水率 6.0%，仁中含壳率 8.0% 时，最大榨膛温度不超过 60℃，饼中残油率为 3.6%，所生产的冷榨茶籽油达到国标压榨成品油茶籽油一级标准。 与传统的精炼茶籽油相比，冷榨茶籽油中维生素 E 质量分数大大高于精炼油（P0.05 ），是精炼油的2.6 倍，不饱 和脂肪酸和不皂化物的质量分数也明显高于精炼油（P0.05 ）。冷榨茶籽饼的粗蛋白、可溶性糖和淀粉的质量分数 均高出浸出饼粕 1 倍左右，而粗纤维质量分数下降 55.16%，茶皂素的质量分数也显著增加了 1 倍左右（P0.05 ）。 经济可行性分析表明，一个日处理 30 t 油茶籽冷榨茶籽油生产车间的效益/ 费用比为 1.28，投资回收期为 0.78 a， 社会经济效益显著，适合于中国油茶籽产区较大规模的生产应用。研究为油茶籽的高效加工与利用提供参考。 关键词：工艺；提取；脂肪酸；油茶籽；冷榨油；双螺旋压榨；油品质量 doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2014.19.036 中图分类号：TS224.3; TQ644.1 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2014)-19-0300-09 李诗龙，刘协舫，张永林，等. 双螺杆冷榨茶籽油的中试生产[J]. 农业工程学报，2014，30(19)：300－308. Li Shilong, Liu Xiefang, Zhang Yonglin, et al. Pilot-plant-scale test of cold-pressed oil extraction with twin-screw pressing for camellia seeds[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2014, 30(19): 300 －308. (in Chinese with English abstract) 规的预榨浸出工艺，高温热榨，但精炼成本较高[3-5] 。 0 引 言 现有的加工方法，由于原料未经脱壳处理，导致毛 茶籽油，又名茶油，是从山茶科（Theaceae） 茶籽油中含有较多的杂质，如茶籽壳屑、磷脂、游 油茶（Camellia oleifera Abel. ）树种子中提取出来 离脂肪酸等，不仅影响油的外观色泽，也会影响到 的食用植物油，色清味香，是中国传统食用植物油 油的内在品质。更为重要的是，在压榨前的蒸炒工 之一[1] 。茶油通常含有 85% 以上的不饱和脂肪酸， 序和精