健脑益智说胆碱.pdfVIP

口 口 口 鹤 演 说 吃 本栏 目作者王鹤滨 同志曾是毛泽东主席的保健医生，同 时还是周恩来、刘少奇、朱德等中央首长的保健医生。他出生 于1924年，已86岁高龄。应本刊特邀撰写关于养生保健的科 普文章。王老毕业于延安中国医科大学，曾任中南海门诊部主任 等职，后留学前苏联，获医学副博士学位。他至今笔耕不辍，在国 内外共发表论文30多篇，出版多部医学著作。 鬣 文 ／王鹤滨 0 胆碱又称维生素B，通常为 控细胞凋亡、抑制癌细胞增长、 无色、味苦的水溶性 白色浆液 ， 促进转甲基代谢等作用。 易溶于水，在强碱条件下不稳 胆碱的缺乏会导致脂肪代 曩定，是卵磷脂的重要组成部分。 谢障碍 ，使脂肪在细胞内沉积 ， 誊 胆碱是少数能够穿过脑血 出现肝脂肪变性，肝脏发生脂肪 管屏障的物质之一，通过此屏障 浸润，甚至诱发肝癌 ，肾脏浓缩 进人脑细胞制造帮助记忆 的化 功能受损 ，还会 出现记忆功能的 学物质，它还是构成乙酰胆碱的 紊乱、身体生长迟缓、骨和关节 主要成分，对神经冲动的传递起 畸变等症状。 着重要的作用。它对大脑记忆区 好在 自然界含胆碱 的食物 胆碱能神经元及神经突触形成 比较多，如动物内脏 、肉类、豆制 有关键作用，故可以促进脑发 品、虾、沙丁鱼、蚝、菠菜、黑木耳、 育、增强记忆力。另外，胆碱还可 鱿鱼、蘑菇等。由于胆碱耐热 ，在 0 以防止老年人记忆力衰退，有助 加工烹饪过程中损失较少，干燥 1 于治疗早老性痴呆。 环境下长时间储存，食物中的胆 胆碱能够促进 白细胞增生 碱的含量几乎无变化。 。 以弥补体 内白细胞的缺乏 ，临 虽然胆碱对人的大脑有很 床可用于放射治疗 、苯中毒和 重要的作用，但是生活中很少发 ■ 抗肿瘤等引起 的白细胞减少 现有人缺乏这种维生素。因为据 0 症 ，也用于急性粒细胞减少症 。 专家研究认为，人类机体也能合 0 另外，胆碱与蛋氨酸、甜菜碱有 成胆碱，所以不易造成缺乏症。 ∥ 协同作用 。