乳铁蛋白和其活性肽抗菌活性的研究进展.pdfVIP

维普资讯 乳铁蛋白及其活性肽抗菌活性的研究进展 臧海军，张克英 (四川农业大学 动物营养研究所，四川 雅安 625014) 摘 要：乳铁蛋白(Lactoferrin，LF)是转铁蛋白家族中一种天然的铁结合糖蛋白，主要包括血清转铁蚤白和卵 转铁蛋 白．．乳铁蛋 白活性肽 (Lactoferriein，I,fcin)是乳铁蛋白在 胃蛋白酶作用下水解下来的由25个氨基酸残基组成 的小肽。乳铁蛋白及其活性肽具有多种生物学功能，这些功能大都和它的铁离子结合特性有关。文章就近年来乳 铁蛋白及其活性肽抗菌活性的研究进展作一综述 关键词：乳铁 蛋白；乳铁蛋白活性肽 ：抗菌活性 ：铁 中图分类号：S8l6，lI；$828 文献标识码：A 文章编号：lO01—0084(2008)03—0032—04 【 5 抗生素作为抗菌促生长添加剂添加到饲料中E}J 具有抗菌、抑菌、抗病毒和涮节机体免疫等作用， 来已久，但其广泛和大量使用导致动物性产品中药 可用于开发新 的保健食品和绿色饲料添加剂l】l。 物残留 “t致”等问题愈来愈令人担忧，因此寻找一 1 乳铁蛋白的分布 种安全、绿色、环保的新型饲料添加剂已成为当务 乳铁蛋 白是Groves于 1960年首先从牛乳 中分 之急。 离获得 f}1于LF 铁结合形成红色的复合物，故 近年来，乳铁蛋rI已成为当今乳品界和食品界 始称为红蛋 白。1961年 Blanc和 Isliker将其从人 最为关沣的 “热点”之一。大量研究表明，乳铁蛋 乳液中分离出来，正式命名为乳铁蛋白。乳铁蛋白 是转铁蛋白家族中一种天然的铁离子结合糖蛋 白， 收稿 日期：2007一l0～30 主要包括血清转铁蛋白和卵转铁蛋FL1。乳铁蛋白存 作者简介 ：喊海军(1979～) 研究方向为动物营 J食 6l群‘ 在于黏膜表面、多形核 门细胞颗粒、人及大多数哺 通讯作者 F-maih ke、ing@hotmai}l1『 乳动物( 、牛、lI1羊、猪 、兔 、小鼠等)的奶中， 平台，片为有 目的地调控瘤胃功能，为高效利用粗 9． 饲料打下基础一 DohmeF Mac[mmlle~·A．EsternmnnB }．eta1．Ther(1leofthe nl[1leflciliateprotozoaforIllet[1allesuppressiorleaused byco- 【参 考 文 献 1 COII：UtoillJ1．LettinApp