10【考研必备】食品-生物化学-课件-华南理工-宁正祥-第十章 糖类代谢.pptVIP

第十章 糖类代谢 本章主要内容 糖类的膳食利用—糖类的作用，糖的消化和吸收 糖类的合成与降解—光合作用，蔗糖的生物合成与降解，淀粉、糖原的生物合成与降解 糖类的中间代谢—糖类的中间代谢，三羧酸循环，磷酸己糖旁路 ，糖醛酸途径，乙醛酸循环，糖异生作用 糖代谢的调节—调节血糖水平的细胞化学和物理机制，神经系统对血糖浓度的直接控制，激素对血糖调节机理的间接控制 第一节 糖类的膳食利用 糖类的作用 糖的消化和吸收 膳食纤维 一、糖类的作用 1、糖类为人类提供了主要的膳食热量 2、提供期望的质构，好的口感和众人喜爱的甜味3、促进脂肪的利用，减少脂肪积累与避免肥胖症 二、糖的消化和吸收1、人类仅能消化淀粉、糖原、一些低聚糖和葡萄糖；2、人体仅能吸收单糖。 糖类在人体内的消化 三、膳食纤维 膳食中不可消化的多糖被称为“膳食纤维”。 膳食纤维的作用 1.可有效提高肠的运动速度，使不能吸收的分解产物、代谢毒物和大量微生物能较快地排出体外； 2.能擦落肠道表层衰老、中毒细胞和组织，促进胃肠道机能，提高免疫力，增强对矿物质等人体营养素的吸收； 3.可吸附食物及肠道组织中的胆固醇随粪便排出体外，起到间接降低血中胆固醇含量，阻止动脉粥样硬化等保健作用。 第二节 糖类的合成与降解 主要内容 光合作用 蔗糖的生物合成与降解 淀粉、糖原的生物