ACE抑制肽研究进展.pdfVIP

粮食 与油脂 2011年第6期 ACE 抑 制 肽 研 究 进 展 赵延华，龚吉军，李振华，唐 静 (中南林业科技大学食品科学与工程学院， 湖南长沙 410004) 摘 要：该文对 目前国内外有关ACE抑制肽研究进展进行综述，重点介绍制备ACE抑制肽原料、 分离提取方法、结构与活性关系、活性测定方法和功能性评价方法，并简介其在食品中应用及发展 前景，以期为对ACE抑制肽进一步研究提供参考。 关键词：ACE抑制肽；活性肽；降血压 ResearchprogressofACE inhibitorypeptide ZHAOYan-hua，GoNGJi-jun，LIZhen-hua，TANGJing (FoodScienceandTechnologyCollegeofCSUFT，HunanChangsha410004，China) Abstract：Thisarticle，summarisesthecurrentliteraturere