凉茶注意事项.docVIP

凉茶煮制注意事项： 浸膏遵循“先进先出”原则，开封的浸膏超过3天报废。 同时，先卖旧煮的茶，再卖新煮的茶。 登记煮茶表时，严格按照生产批号登记，生产批号即生产日期，留意浸膏/茶包/椰粉等是否过期，过期报废。 凉茶煮沸后保持1分钟以上，充分杀菌。 常温条件下茶煲里的凉茶每隔6个小时重新煮沸继续销售，发现质量异常即报废。 每次煮沸的凉茶必须倒进相应的保温瓶里保存，茶煲只留有1小杯左右的量。 时刻准备一瓶热开水。倒茶入保温瓶前，必须用热水将保温瓶清洗一遍包括瓶口沉淀的茶垢。 销售凉茶时，先将保温瓶里的凉茶倒适量进茶煲混合后，有一定温热度才可卖给顾客。 在每种凉茶总共大概只剩下1小杯量时，即可开始煮制新的凉茶。 用来搅拌浸膏的药勺最好浸泡在有水的量杯里，以免沾有多种不同的凉茶。 甜茶煮好后快速冷却至35度以下，冷却时间不能超过1个小时。同时，甜茶不可以置放在常温条件下超过1个小时。 开封后浸膏在3天内使用完，椰子粉在7天内使用完毕，袋泡茶包等在30天内使用完毕。每一次煮制的凉茶，销售不能超过36小时，超过一律报废。 当天未销售完（未超过保质期）的凉茶按以下方法保存：包括存放于凉茶煲里的、存放于保温瓶里的凉茶，全部要重新煮沸，装入用沸水清洗洁净的保温瓶中；存放于量杯置冰箱中的凉茶则继续存放于冰箱中。第二天售卖前试味检查，正常的方可销售，如发现异常变质，则立即销毁。 凉茶混合 苦茶：两次煮