分光光度法测定腐竹中吊白块的含量.pdfVIP

维普资讯 2222 福建分析测试 研究简报 分光光度法测定腐竹 中吊白块的含量 郑少华 (福建省粮油质量监测所 福州市 350002) 摘 要： 吊白块在使用过程中会分解出甲醛和二氧化硫，先用乙酸铅试纸法 。对样品进行定性筛选，可疑样品再 用分光光度法 测量甲醛的含量，判断是否含有吊白块。 关键词： 吊白块 甲醛 分光光度法 DeterminationofSodium formaldehydeSulfoxylate inFuzhubySpectrophotometry ZhengShaohua (InstituteofGrainandOilQuali~SupervisionnadTestofFujina，Fuzhou350002) Abstract： Sodium formaldehydesulfoxylatecanbreakdownintofomr aldehydenadsulfurdioxideinprocessofusing．Test paperofleadacetateCna determinethenatureofthesample，distrusftulsma pleCna detemr inatefomraldehydeinitbyspec— trophotometrytoensurehtere issodium fomr aldehydesulfoxylateinhtissma ple． Keywords： Sodium fomr aldehydesulfoxylate；fomr aldehyde；spectrophotometry． 的产物甲醛、二氧化硫在食品中的残留量判定是否 1 前言： 含有吊白块。目前，我国已有的甲醛测定方法主要 次硫酸氢钠 甲醛(CHOHSO：Na)俗称吊白块， 是针对包装材料、化工原料、化妆品、大气等，而腐 易溶于水，遇酸、碱、高温即分解为甲醛和二氧化 竹中甲醛含量的测定方法还没有国家标准。甲醛 硫，作为增 白剂、还原剂应用于纺织印染工业。由 的测定方法有分光光度法、气相色谱法、液相色谱 于甲醛已被国际上列为致癌物，所 以国家明令禁止 法、离子色谱法、示波极谱法、荧光光度法等。本实 将吊白块添加在食品中，2002年7月质检总局出台 验先用乙酸铅试纸法 [1]对样品进行定性筛选，可 了 《禁止在食品中使用次硫酸氢钠 甲醛(吊白块)产 疑样品再用分光光度法 [2]测定甲醛的残留量，进 品的监督管理规定》。但是，近年来在市场上发现 行定量确证实验。 个别不法商贩，唯利是图，在腐竹加工过程中加人 2 实验部份 吊白块，目的在于增加韧性、色泽鲜艳及防腐性能， 却严重损害了消费者利益。近年来，从各地质量抽 2．1 原理 ： 查结果来看，豆制品中腐竹是影响总体合格率不高 在盐酸酸性条件下，样品中分解出的二氧化硫 的主要原因，而腐竹不合格品中大部分是因为检出 与锌以及乙酸铅试纸作用生成棕色至黑色物质，据 吊白块。为了维护消费者的利益，保障广大人民群 此进行定性筛选。可疑样品再进行甲醛定量确证 众的身体健康，建立腐竹中吊白块的测定方法已迫 试验。在磷酸酸性条件下对样品进行蒸馏，用水吸 在眉睫。