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高纤维膨化玉米粉的研制.pdf
44 1999 12
新疆农垦科学院特产所( 石河子832000) ( )
以米糠大麦麸皮为原料, 经提取精制后, 添加 膨化玉米粉中, 从而提高制品的膳食纤维含量, 改善
膨化玉米粉的冲调性, 制造出适合糖尿病高血脂便秘等人群食用的方便高膳食纤维制品
米糠 大麦麸 膳食纤维 膨化玉米粉
TS 213. 4
Manufacture of Extruded High FibreMaize Meal
ABSTRACT A refinement was made from rice bran and barely bran and their collide to be used as food fibre stren thenin
a ent in extruded maize meal, amin at raisin food fibre content, improvin solubility and dispersity of extruded maize meal.
Convenient food for people of diabetes, hi h blood fat and constipation was manufactured with these hi h dietary fibre.
KEYWOR S rice bran barley bran dietary fibre extruded maize meal
3
, 31 玉米的挤压膨化
, , ( 1) :
( 2) :
, , 60 , 16%
, ( 3) : 100 r/ min,
, 80, 140, 160 ,
5~ 8
( 4) : ,
1 40~ 60
11 原辅材料 32 米糠纤维的制备
, , , , , ( 1) : 26 ,
Ca( OH) 2,NaOH, H2SO4, H2O2
12 仪器设备 (2) : 115 ,
Ca(OH) , 50 1 h
, , , , 2
, , , pH29 ( 3) : ,
2 ( 4) : 5%H2O2 ,
21 膨化玉米粉的加工工艺 60
6%
( 5) : ,
22 米糠纤维的加工工艺 80
33 大麦麸纤维的制备
( 1) : 50~ 60
23 麦麸纤维的加工工艺 , H SO pH 5. 0, 6
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