大豆异黄酮功能特性及其检测方法的研究进展.kdh.pdfVIP

＜＜＜ 油脂工程 ·技术 CEREALS AND PROCESSING 大豆异黄酮功能特性及其检测方法的研究进展 张素霞 李红丽 （漯河职业技术学院） 【摘要】 本文介绍了大豆异黄酮的组成结构、 理化特性及功能作用， 在此基础上论述了大豆 异黄酮的检测方法、 各方法特点及其应用。 【关键词】 大豆异黄酮； 功能； 检测 中图分类号： TS221 文献标识码： A 文章编号： 1673-7199(2009)02-0065-03 大豆不仅是人类重要的营养资源库， 而且还含有 储条件等的差异使得大豆苷元、 染料木素含量有一