影响肉猪生长的因素及快速育肥(猪业科学).doc

影响肉猪生长的因素及快速育肥 李和国 张建华 （甘肃畜牧工程职业技术学院 甘肃.武威 733006） 摘要:按照肉猪的生长发育规律，通过日粮营养调控、育肥方式选择、适宜环境控制和适时出栏等措施，可以达到以尽可能少的饲料和劳动投入，快速育肥肉猪，增加经济效益的目的。 关键词：肉猪；快速；育肥 1肉猪生长发育规律 1.1体重及生长速度的变化 体重是综合反映猪体各部位和组织变化的直接指标，一般以日增重表示其生长速度。在正常饲养管理条件下，猪体重随日龄的增长而不断增加，猪的日龄越小，生长速度越快，可见猪的日龄小，相对生长快，日龄大，绝对生长高。在肉猪生产中要抓住生长快的这个阶段，加强营养，提高增重速度，缩短饲养周期。 1.2体组织的变化 猪的骨骼、皮、肌肉和脂肪的生长强度，随体重和日龄增长有一定的规律性。就生长强度的顺序而言，骨骼早，肌肉居中，脂肪最晚，皮的生长保持一定的水平。骨骼从生后2～3月龄开始到体重50～60kg，生长迅速，肌肉也迅速增长，体重60kg以后，肌肉生长达到高峰，而脂肪开始大量沉积。 生产实践中，利用这个规律，在生长发育前期给予高营养水平日粮，特别应注意蛋白质和必需氨基酸的供给，促进骨骼和肌肉的快速生长，后期适当限饲，减少脂肪沉积，既节省饲料，降低生产成本，又可提高胴体瘦肉率。 1.3增重耗料的变化 猪在整个生长发育过程中，幼龄阶段单位增重耗料量最低，随日龄和体重增长逐步提高。正常情况下，断奶至体重25kg的猪，每千克增重耗料2kg左右，体重25～60kg约为2.5～3.0kg，体重60～100kg约为3.0～3.5kg。 2影响肉猪生长育肥的因素 2.1品种和类型 猪的品种和类型不同，育肥效果也会不同。大量研究表明，瘦肉型品种猪增重快，饲养期短，饲料利用率高。在当前瘦肉猪生产中，杂种猪增重快、饲料利用率高、饲养期短、胴体瘦肉率高、经济效益好。一般来讲，三元杂种猪优于二元杂种猪。在市场经济的推动下，我国许多地方正在推广“杜洛克×（长白×大白）”三元杂种商品猪（简称“洋三元”）生产模式。在经济发达地区和欠发达地区，还可以采用“二洋一土”模式，其中“杜×长×本”或“杜×大×本”比“一洋一土”的二元杂种商品猪的生长速度、胴体瘦肉率均有较大的提高。 2.2饲料和营养 肉猪对营养物质的需要包括维持需要和增重需要。 2.2.1饲料类型：饲料是猪生长发育的物质基础，是形成肉、脂、皮、骨的主要原料。不同的饲料类型，育肥效果不同。由于各种饲料所含的营养物质不同，应选用质量好的饲料并进行多种饲料搭配，以满足肉猪的营养需要，单独采用任何一种粮食做饲料是很难把猪养好的（如表1）。 表1 肉猪不同饲料类型的育肥效果 饲料组成 试验头数（头） 每头猪日采食量(kg) 平均日增重(g) 饲料/增重 小麦组 大麦组 燕麦组 全价混合料组 16 16 16 16 1.09 1.32 1.23 2.09 232 263 327 691 4.70 5.01 3.76 3.03 饲料对肉猪胴体的肉脂品质影响极大，如多给大麦、脱脂乳、薯类等淀粉类饲料，因其含有大量饱和脂肪酸，体脂洁白、硬实，易保存；而多给米糠、玉米、豆饼、鱼粉、蚕蛹等原料，由于本身脂肪含量高，且多为不饱和脂肪酸，因而体脂较软，易发生脂肪氧化，有苦味和酸败味，烹调时有异味，因而肉猪屠宰前2个月应减少不饱和脂肪酸含量高和有异味的饲料，以提高肉质（如表2）。 表2 饲料类型对胴体脂肪品质的影响 脂肪品质 饲料类型 沉积白色、硬脂肪饲料类型 淀粉、麦类、薯类、脱脂乳、棉籽饼等 沉积黄色、软脂肪饲料 米糠、花生饼、亚麻仁饼、菜籽饼、豆腐渣、鱼渣、蚕蛹、玉米、鱼粉、花生等。 2.2.2营养水平：营养水平对猪的日增重、饲料利用率和胴体品质都有明显的影响。高营养水平的猪，育肥期短，每千克增重耗料少；低营养水平的猪，育肥期长，每千克增重耗料多。 能量水平：在饲料蛋白质、必需氨基酸水平相同的情况下，肉猪摄入能量越多，猪的日增重越高，饲料利用率越好，胴体也越肥。 蛋白质水平：蛋白质不仅决定瘦肉的生长，而且对增重也有一定的影响。在一定范围内（9%～18%），猪的增重速度随蛋白质水平的提高而加快，饲料利用率也随之提高。粗蛋白质水平超过18%时，一般认为对增重没有效果，但对提高胴体瘦肉率仍然有良好作用。肉猪蛋白质水平，体重60kg以前按16%～18%，体重60kg以后按14%～16%为宜。（如表3）。 表3 日粮粗蛋白质水平对肉猪育肥的影响 粗蛋白质（%） 15.5 17.7 20.2 22.3 25.3 27.3 日增重（g） 胴体瘦肉率（%） 651 44.7 721 46.9 732 46.8 739 47.4 699 49.0 689 50.0 在猪日粮中除重视蛋白质给量外，还