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无铝粉丝_条_研制及生产工艺研究_巫东堂.pdf
19 1 Vol. 19No.1
162 2003 1 Transactions of the CSAE Jan. 2003
()
巫东堂, 周柏玲, 卢健鸣, 石 磊, 李 蕾
()
: (),A
, 0.5 0.3
() , 70 + 30 ;,
50 + 40 + 10 ( ),
,
: 粉丝加工; 无铝; 生产工艺
: 202. 3; 236.5: :1002-6819( 2003)01-0162-03
TS TS B
1
1
Table 1Properties of different kinds of starch
, , / / (CP) ()
78 22 81 82
74 26 20 87
[ 1]
, , 85 83
(),
,,KAl(SO4) 2 12H2O 2.2. 2
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