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新型保健饮料――果醋的酿造技术.pdf
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·保健饮料 ·
新型保健饮料———果醋的酿造技术
李巨秀 师俊玲
西北农林科技大学食品科学与工程学院 杨凌 · ’
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$ # 目前国内急需解决的一个大问题。水果中具有丰富的
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# 摘要：果醋是一种营养丰富，并具有多种保健功能与
糖质资源，是酿醋用的上等原料。而且与粮食醋相比，
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医疗价值。文中从生产历史与现状、生产原料及生产工
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