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核桃叶抗氧化作用的研究_尉芹.pdf
营养卫生 《食品科学》 ， ，
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自 世纪 年代以来，对黄酮或酚性化合物的
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参考文献
抗氧化性质，特别是其在食用油脂中的抗氧化性做了
凌建亚，秦红敏，张长铠 浓香乳菇菌丝抗菌活性的研究
大量研究。黄酮类化合物主要是指以 苯基色原酮
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食品科学， ，
为基核即以MO P MQ P MO 为骨架的化合物。其以游离的 $%%% R R% P R$
苷原或与糖等结合的苷的形式在自然界广泛存在。黄 $ 余世望，肖小年，范青生等 O% 种药食两用植物抗氧化作用
研究 食品科学， G J ：
酮类化合物中具有各种不同取代情况的酚羟基，分子 SST Q P T
李云堂编译 食用天然抗氧化剂的制法 食品科学，
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中心的 、 不饱和吡喃酮使黄酮类化合物表现出一
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定的抗氧化活性。据推测黄酮类化合物通过环上的酚
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R 日本 特许公报 ，
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羟基和羰基形成黄酮金属络合物方式起作用 。 张子忠，袁久荣，卫云等 蔓箐子反相薄层色谱分析的研究
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黄酮类物质种类繁杂，理化性质不尽相同，而且 药物分析杂志 ， G J ：
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