饮食健康与癌症的预防.pdfVIP

medicineleadsthe 医学导干U 2008年4月第4期The publication 卫生与预防 饮食健康与癌症的预防 郑媛芳l林颖2 【摘要】饮食健康与癌症的预防巴成为现代人类社会最关切的问题，一个人的健康离不开食物，我国的饮食文化底蕴深厚，。药食 同源”的观点在民问广为流传，若善于应用。将会对人民的健康发挥相当重要的作用。本文就饮食健康与癌症的预防问题进行探讨。 。【关键词】饮食健康，癌症I预防 dietandcancer Healthy prevention ZHENG LIN YuanfanglYingz has dietandcancer becomeamodernhuman themostconcern，a health [Abstract]Halberdhealthy prevention society persons cannotbe from dietrichcultural theviewofcivil circulated．ifat separatedfood。my heritage，”Fresh--homologous”inWidely ap- beon roleinthis ona were healthimportant paperhealthydietandcancer issues discussed． plications，willpeoplesplay prevention words]Halberddiet；Cancer；Prevention [Key healthy 饮食健康与癌症的预防已成为现代人类社会最关切的问 食物中凡含蛋白质、脂肪、碳水化合物高的是酸性食物。 题，一个人的健康离不开食物，明代医学家李时珍说：。饮食者， (如肉、蛋、鱼、奶、豆类和谷物等)凡含钙、镁、钾、钠、铁等元素 人之命脉也。”我国的饮食文化底蕴深厚，。药食同源”的观点在 高。在体内经过氧化代谢后，使人体PH值升高的食物均为碱性 民间广为流传，若善于应用，将会对人民的健康发挥相当重要的 食物，如蔬菜、水果是碱性食物。饮食过程中，我们应根据食物 作用。例如：红枣、生姜、大蒜、绿豆、红小豆、山药等，既是食物， 的酸碱性合理调配食物的酸碱平衡。 又是药物，应用得当，疗效显著且无副作用．《黄帝内经》提出： 例如，午餐中我们吃了509的肉。只要吃259的菠菜就可将 。五谷为养，五畜为益。五果为助，五菜为充”，又说；。谷肉果菜， 肉的酸性中和，若是吃卷心菜需要709的量。萝卜759的量，苹 食养尽之。无使过之，保其正色”。这些论述要求营养全面又包 果2009的量都能中和509肉的酸性，以此类推，凡是吃肉或鱼- 含了营养平衡的观点，这与现代营养学的理论不谋而合，我们应 就得吃菜或水果。如果吃lOOg的鸡肉，就得吃709的菠菜来中 当广为宣传，古为今用。下面就有关如何饮食的问题供大家 和，若是香蕉就得1509才能中和，也就是说蛋白质含量越高的 参考． 食品，蔬菜的量也越大才能中和其酸性。 1如何饮食才能健康长寿 以下是酸碱性食物中和表t 1．1要正确确定主副食的数量。食物分为四大类，即：谷 ＼酸性大米白面面包猪肉牛肉鸡肉 蛋黄干鱿鱼砂糖