牛大力氯仿提取物保鲜豇豆研究.pdfVIP

安徽农业科学，JournalofAnhuiA ．Sci．2012。40{36)：17714—17715。17737 责任编辑 李菲菲 责任校对 况玲玲 牛大力氯仿提取物保鲜豇豆研究 张苏敏，李天略，刘艺洁，陈光英，史载锋 (海南师范大学化学与化工学院，海南海口571127) 摘要 [目的]研究牛大力氯仿提取物的乙醇水溶液对豇豆的保鲜作用。[方法]将豇豆在不同浓度牛大力氯仿提取物中浸泡，然后取 出在空气中晾干存放。在存放过程中，测定豇豆表观、失重率、pH、总糖含量以及V 含量的变化来分析其保鲜效果。[结果]用浓度为 6ml／L的牛大力氯仿提取物乙醇水溶液浸泡的豇豆样品，好果率、失重率、pH、V 含量、总糖含量的变化幅度均较小，保鲜效果最佳 ，保 鲜期比不经任何处理的豇豆延长2d。 『结论]研究可为天然植物提取物用于果蔬保鲜的开发应用提供参考依据。 关键词 牛大力；提取物；豇豆 中图分类号 $567 文献标识码 A 文章编号 0517—6611(2012)36—17714—02 FreshPreservationofCowpeawithExtrac~ of朋嘟 tt／aspecisoaChampIsolatedwithChloroform ZHANGSu-rainetal (CollegeofChemistryandChemicalEngineering，HainanNormalUniversity，Haikou，Hainan571127) Abstract 0『biective]TostudythepreservationeffectsofcowpeawithextractsofMillettiaspecisoaChampisolatedwi山chlorofo咖 ．】Me山一 od1Cowpeaswereimmersedinalcohol—watersolutionoftheextracts．thenstoredintheopen．aiIatroomtemperatureafterdriedout．Changes ofthefactorssuchasapparent，weightloss，pHvalue，Vcandtotalsugarcontentsweredetemrinedduringthepreservationprocess．[Result] Theresultsindicatedthatitgivesthebestfreshreservationeffectsoncowpeawithhteextractsconcentrationof6ml／L．changesofallfactors arethesmallest．Itistosaythattheextractsmayshowgoodpreservationeffectoncowpeasatproperconditions，thekeepingfreshtimeis2 dayslongerthanthatwithoutanypreservationtreatment．1Conclusionlr}lestudyprovidesreferencebasisforutilizationofnaturalplantex． tractsinfruitandvegetablepreservation． Keywords MiUettiaspecisoaChamp：Extracts：Cowpea 目前，利用中草药提取物进行果蔬保鲜研究越来越为人 后，显著延缓了豇豆的表观变化。在储藏初期，豇豆均 比较 们所关注 。J。中草药的一些有效成分可以在果蔬表面形 硬 ，色泽鲜艳，4d后 2ml／L的试验组和空白组出现 了较明 成一层保护膜，能够抑制果蔬表面的微生物活性，降低果蔬 显的斑点，其余试验组也出现斑点但却不明显。6d后，豇豆 内部的酶活性和生理活动强度，并调控果蔬 自呼吸强度，减 开始变软，表面开始变皱现象，浓度为6ml／L的试验组状况 缓内部水分散失，控制内部与外部气体交换的速度，防止果 最好，4ml／L试验组的效果次之，其余试验组尤其是空白组 蔬营养转变。天然植物提取物用于果蔬保鲜，安全性远高于 效果最差，腐烂现象最明显。8d后，各组豇豆表面均变皱变 化学保鲜剂…。