Ag聚L-甲硫氨酸复合修饰电极的制备及其用于果蔬中维生素C的测定.pdf

2015年4月 皖西学院学报 Apr．，2015 ofWest Anhui V01．31No．2 第31卷第2期 Journal University Ag／聚L一甲硫氨酸复合修饰电极的制备 及其用于果蔬中维生素C的测定 胡文娜，郑丹丹 (蚌埠学院应用化学与环境工程系，安徽蚌埠233030) PI。M／GCE)，并对维生素C在此电极上的电化学行为进行研究，建立测定维生素C的新方法。在pH3．0的磷酸盐缓冲溶液中， V(s 扫描速率为220mV／s时，维生素C在修饰电极上，产生一灵敏的氧化峰，峰电位为0．326 Ag／AgCl)，峰电流与维生素C的 2 6 浓度在2．00×10_4～3．oo×lOmol／L范围内呈良好的线性关系，检出限为5．00×10mol／I。。用于部分水果蔬菜中维生素C 的测定，结果满意。 关键词：L-甲硫氨酸；维生素C；银；修饰电极；循环伏安法 0072 中图分类号：Q503 04 文献标识码：A 文章编号2015)02 维生素C(VitaminC，VC)广泛地存在于食品、 1实验部分 药物、动植物体液中，维生素C对人体正常代谢具有 1．1仪器与试剂 十分重要的影响，它参与人体代谢中的羟化反应和还 原作用，可以促进神经递质、胶原蛋白的合成，能够解 毒、预防癌症，增强免疫力，维护人体正常生理机能， 三电极系统：玻碳电极(GCE)或银／聚L-甲硫氨酸复 具有十分重大的作用。在许多新鲜的水果、蔬菜，特 别是枣、猕猴桃、柠檬、辣椒、柿子、柑橘等果蔬中含量 电极，Ag／AgCl为参比电极。 尤为丰富。因此研究维生素C，对饮食健康、医疗保 维生素C：0．10mol／I。，避光放置，聚I，甲硫氨 健都具有很大的实际意义。 酸：3．0×10mol／I。，硝酸：4．0mol／I．，硝酸钾：1．0 维生素C的测量方法有滴定分析法[1]、高效液mol／L，硝酸银：1．0×10 相色谱法[2I、光度分析法[3。州、荧光分光光度法[5。6]，电的PBS磷酸缓冲液：由0．10mol／L的磷酸盐溶液配 化学口9]等。但色谱法和荧光分光光度法，需要昂贵 制而成，在酸度计进行校准。 的仪器；光度法中比色操作麻烦，耗时较长，且多数果 1．2银／聚L一甲硫氨酸复合修饰电极的制备 蔬样品溶液都有颜色，使滴定终点不易判定造成VC 在含硝酸银3．0×10mol／L、I，甲硫氨酸3．0 的损失；碘量法需标定碘液，费时。 ×10 mol／I． mol／L、硝酸0．16mol／L、硝酸钾0．15 聚合物修饰电极因能在电极表面聚合大量的活 的聚合底液中，以预处理后的玻碳电极口o]为工作电 性组分，且修饰膜的稳定性好，在电分析化学已广泛 应用，但有些方法的灵敏度较低，且利用金属掺杂测 1．9 S，以220 V的范