Bacillus pumilus WL-11产生木聚糖酶的生物机制.pdfVIP

食品技术 Bacillus pumilus WL-11 产生木聚 糖酶的生物机制 黄家骥 许正宏 杜宏利 史劲松 陶文沂 江南大学生物工程学院 无锡 214036 摘要 木聚糖酶是木聚糖降解酶系中起主要作用的酶 微生物来源的木聚糖酶多数是诱导产生的 研究了不同底物对 Bacillus pumilus WL-11 产生木聚糖酶的影响 并对以木糖作唯一碳源培养菌 体在衰亡期时发酵液中木聚糖酶酶活的升高现象进行了研究 结果表明 由Bacillus pumilus WL- 11 产生的木聚糖酶是诱导产生的 在所试验的碳源中 木聚糖为唯一碳源时产酶最高 木糖在 低浓度时对 WL-11 产酶的诱导作用高于其在高浓度时的诱导作用 在细胞衰亡期细胞破碎其细 胞内部的组成型酶释放到发酵液中 导致发酵液中酶活升高 关键词 木聚糖酶 诱导 碳源 + 中图分类号 TS201.2 5 文献标识码 A 文章编号 1005-