茶馆策划文案doc-茶楼整体规划策划方案.docVIP

茶楼整体规划策划方案 一、定位问题 老舍先生的“茶馆”诞生于清朝末年、民国初期，这家茶馆之所以能从清末到民初，更支撑到抗战胜利，其营销成功并非其成名之人“孔乙己”，因为在那个年代，茶馆中每天都会迎来无数个“孔乙己”，更有劳工、大兵等三教九流的各色人物，整体来看，其正好吻合现代茶楼中的“社会”综合茶楼，此类茶楼最大的特点是“随意”；“一碗茶”、“一壶茶”、“一杯茶”不限；客户年龄老少、文化高低、收入好差无妨，消费三元五元、十元百元皆可。那么在确定茶楼整体定位之前，我们先了解一下茶楼一般都有哪些分类。 1、茶馆的大致分类 茶道馆：这种类型的茶馆对员工自身要求很高，目标也瞄向高端客户，主要以以传统饮茶习俗为经营主导，突出浓郁的茶文化氛围，故而客户总量比较少，适应于一线城市如北京上海等。 社会综合茶楼：正如开始我们所说的，这类茶楼瞄向的主要是中低端客户，民俗休闲味道比较浓，但是利润额度比较小。 复合式茶楼：复合取自 中式茶楼+中式餐饮（或饮茶结合西餐） 这种风格的茶楼，餐饮的风味比较浓厚，即能吃又能喝，对于县城来说非常适合，往往是吃饭后在饮茶，饮茶时在做一些别的娱乐活动。这种茶楼的利润空间比较大，该类型为我们选择的茶楼类型，后面会做详细阐述以及选择原因 自助式茶楼：自主式茶楼借鉴了唐朝传统茶道的形式，以饮茶为媒介，席间辅以各种干果、水果及地方小吃，摆放在茶楼厅中，自由选取，按位论价，有的茶