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米糠综合利用开发 一、总 论 生物柴油的开发与生产是能源发展的结果，是社会发展的需要，它的出现为新的能源走出了一条新路，但是，土地的资源是有限的，不可能无限量的提供原料。这就要求我们必须充分的利用现有资源，把资源的损失降到最低。使有限的资源更有效的为社会和人类服务。 水稻是世界上最重要的两大粮食作物之一。我国是世界上最大的稻米生产国，稻谷产量占世界稻谷总产量的37%左右，年产稻谷1.7-1.8亿t以上，占全国粮食总产量的45%。米糠约占稻谷的6%～12%，如以8%计，则我国每年米糠的产量高达1360万吨。因此，米糠资源十分丰富，是我国大宗农副产品之一。 米糠是稻谷脱壳后精碾稻米时的副产物，由外果皮、中果皮、交联层、种皮及糊粉层组成。米糠的成分随品种，精碾条件等因素的不同而有较大差异。但通常米糠中油脂的含量(W)为14%～24%；蛋白质为12%～18%；植酸盐为7-11%；无氮浸出物为28%～43%；水分为7%～14%；灰分为8%～12%。其中米糠蛋白质含量几乎高出普通精米的一倍。此外，米糠中还富含矿物质营养素、B族维生素和维生素E等。 从以上米糠的成分分析可知，米糠作为饲料不是经济有效的利用方式，如将其深加工，充分开发利用，是一种具有很大潜力的食品资源、化工原料和药物原料。 米糠经综合利用后其经济效益可提高10倍以上。随着我国人口的不断增长，人均耕地面积逐年减少的矛盾日益突出，对于有近9亿人主食大米的我国来说，搞好米糠的深加工和综合利用显得尤为重要，这对充分有效地利用粮食资源、促进粮食工业的发展和提高粮食深加工的经济效益都有深远的意义。同时，对农业的发展提供有力的保证。 2004年我国稻谷种植面积与产量中国农业统计资料数据如下： 全国稻谷生产产量 播种面积（千公顷） 每公顷产量 （吨） 总产量（万吨） 2004 北 京 135.6 4 779 64.8 天 津 232.4 5 060 117.6 河 北 5 322.90 4 357 2 319.40 山 西 2 216.30 4 222 935.7 内 蒙 2 583.40 4 569 1 180.40 辽 宁 2 434.70 6 653 1 619.90 吉 林 3 594.10 6 359 2 285.40 黑龙江 4 198.00 5 247 2 202.50 上 海 145 7 090 102.8 江 苏 4 310.80 6 184 2 666.00 浙 江 1 170.90 6 314 739.3 安 徽 4 977.50 4 957 2 467.30 福 建 1 036.30 5 429 562.6 江 西 3 067.80 5 177 1 588.30 山 东 5 600.50 5 704 3 194.60 河 南 7 906.60 4 981 3 938.00 湖 北 3 004.10 6 235 1 873.10 湖 南 4 114.20 5 923 2 436.90 广 东 2 294.10 5 168 1 185.70 广 西 2 967.30 4 391 1 302.90 海 南 348.7 4 356 151.9 重 庆 1 566.50 5 287 828.2 四 川 4 728.40 5 420 2 563.00 贵 州 1 923.20 4 673 898.7 云 南 3 040.70 4 133 1 256.80 西 藏 168.9 5 299 89.5 陕 西 2 462.90 3 727 918 甘 肃 1 751.00 3 409 597 青 海 136.8 3 560 48.7 宁 夏 603.5 4 239 255.8 新 疆 1 307.40 5 864 766.6 二、米糠的加工 （一）米糠油脂成分的综合利用 米糠中的脂肪含量为14%～24%。米糠是一种重要的油源，而且它与大豆、油菜等油料作物不同，不需要专门栽培，不占耕地。米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90%以上。米糠的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等脂质有利于人体的吸收，它有清除血液中的胆固醇、降低血压、加速血液循环、刺激人体内激素分泌、促进生长发育的作用。由于米糠油本身稳定性良好，适合作为油炸用油，还可制造人造奶油、人造黄油、起酥油、色拉油。米糠油除作食用油外，在工业上亦得到广泛应用,是生物柴油良好的原料。 从米糠利用程序上说，制油是第一道工序。米糠油的生产主要有压榨法和浸出法两种。从经济效益上说，制油的效益最大，也是最基本的效益。油脂是再生资源，较之