有机相中糖酯的酶法合成.pdfVIP

维普资讯 一 ， ； ]棒 谚 ，饿 有机相 中糖酯 的酶法合成 高修功 章克 昌 (无葡函 学 — 6) z 2 碳水化合物的脂肪酸酯 (简称糖酯)是 型的反应，包括酯台成反应、酯 基 转 移 反 一 类重要的非离子型表面活性剂，它具有 良 应、酯交换反应、硫代酯基转移反应、氨解 好的乳化性能，在食品、化妆品及医药工业 反应、肟解反应 【j。 中有着非常广泛的应用 ，川}在洗涤剂、染 由于酶催化具有高度选择性，因此近几 _ 料和油漆工业 中也有一定的用途 】。某些糖 年来许多研究者应用酶 (特别是脂肪酶)通 0 酯还具有抗肿瘤作用及植物生长 抑 制 剂 活 过酯合成反应或酯基转移反应合成糖酯，反 ) 性 ；蔗糖酯还具有防治龋齿的功效 【。糖酯 应具有高度的区域 选 择 性， 产 物 纯 度 较 除表面话性优 良外，与其它表面活性剂相 比 高E]。 还具有无毒、无 邑、无味及生物可降解性等优 Thcrisod和Klibanov[ 报道 了一种对 点，因此一直得到比较广泛的研究 八十年代 非保护的单糖的伯羟基进行制备 性 酰 化 的 以前，糖酯合成主要采用化学 法 ，，7,S,O，j。 一 步化方法。悬浮于吡啶 (少数的几种能够 由于碳水化台物分子具有多个羟基，且其反 溶解糖的溶剂之一)中的猪胰脂肪酶催化单 应活性比较接近，因此如不对其它基团进行 糖与2，2，2-三氧 乙基脂肪酸酯之间的酯基转 予保护，选择性酰化是不可能的 通常情况 移反应 。所用的单糖包括葡萄糖、半乳糖、 下产率低，而且产物为复杂的混合物，要得 甘露糖、果糖J脂肪酸大小从 乙酸 到 月 桂 到高纯度的产品需进行繁杂的分离工作 I]”。 酸。产物主要为伯羟基单酯 (果糖因有两个 如对其进行选择性酯化，则需要复杂的予保 伯羟基，产物为双酯)，区域选择性在80％ 护和去保护步骤 ， 为 工业化生产的经济 以上，合成规模为克数量级，可能困立体障 性带来了困难 。此外，由于化学法糖酯合成 碍的原因，猪胰脂肪酶催化双糖 (蔗糖 乳 大多采用高温作业，因此产品往往具有较深 糖、麦芽糖)的酯基转移反应的活性极低。 的色泽 。 化学法对于同时存在于糖上的几个仲羟 八十年代 中期 以来，酶在有机相中的应 基的其中之一进行选择性酰化是 极 其 困难 用得到重视和发展 人们认识到，酶不仅可 的，而Thcrisod和 Klibanov[报道 的酶 以在水溶液中起作用，在有机溶剂中也具有 法合成却较易做到。研究中采用猪胰脂肪酶 较高的活性J而且酶在有机溶剂中较在水溶 及来 自细菌Chromobacterium ViSCOSUtll、 液中具有许多潜在的优势，许 多在水溶液中 酵母Candldacylindracca和真 菌 Asper- 无法进行的反应在非水介质 中却可 以得 以实 gllusniger的几种互不相干的商品化的脂肪 现 【”】。多种酶均可在有机溶剂