茶多酚对淀粉酶抑制作用的研究.pdfVIP

安徽农业科学, , ( ): 责任编辑 王 淼 责任校对 卢 瑶 JournalofAnhuiAgri.Sci4371-4373 茶多酚对淀粉酶抑制作用的研究 阮妙芸 张根义 江南大学食品学院 江苏无锡 ( , ) 214122 , 摘要 目的 研究茶多酚对淀粉酶的抑制作用 方法 以玉米 大米淀粉等 种淀粉和茶多酚类提取物为材料 研究茶多酚类抑制剂 [ ] 。[ ] 、 5 , 浓度 抑制剂组成 淀粉类底物等因素对茶多酚抑制淀粉酶的影响 结果 茶多酚类提取物对猪胰 淀粉酶活性的抑制作用随着浓 、 、 。