不同发育期石榴果实果汁中花青苷含量及品质指标的变化.pdfVIP

中国靡 雩逼提 2010，26(3)：179—183 ChineseAgriculturalScienceBulletin 不同发育期石榴果实果汁中花青苷含量 及品质指标的变化 冯立娟 ，尹燕雷 ，苑兆和 ，招雪晴 ，陶吉寒 ，侯乐峰 (山东省果树研究所，山东泰安271000；枣庄市石榴研究中心，山东枣庄277300) 摘 要：以l0个石榴品种为试材，研究其不同发育期果实果汁中花青苷含量及品质指标的变化，结果表 明：随着天数和果汁颜色的增加，石榴汁中花青苷含量、百粒重、可溶性固形物含量和出汁率均在 l0月5 日时达到最高；大青皮酸果汁中花青苷含量最高，三 白最低，不同石榴品种中的花青苷含量差异性均显 著；不同石榴果实百粒重之间均成极显著差异，大马牙甜百粒重和出汁率均最高，与其他品种差异性显 著；大青皮酸果实中可溶性固形物含量最高(17．1％)，与其他品种均成显著性差异。 关键词：石榴 ；花青苷 ；品质指标；可溶性固形物 ；出汁率 中图分类号：S3 文献标志码 ：A 论文编号：2009—2401 ChangeofAnthoeyaninContentandQualityIndexinPomegranate Fruitsdu~ngDifferentDevelopmentalPeriod FengLijuan。，YinYanlei，YuanZhaohe，ZhaoXueqing。，TaoJihan，HouLefeng (ShandongInstituteofPomology，Tai’anShandong271000； 2ZaozhuangPomegranateResearchCenter,ZaozhuangShandong277300) Abstract：Changeofanthocyanincontentinjuiceandqualityindexwerestudiedintenpomegranatecuhivars． Theresultindicatedthattheanthocyanincontent，hundredgrainweight，solublesolidcontentandfruitjuice yieldwerehighestinOct．05，2009andjuicecolorincreased．TheanthocyanincontentofDaqingpitianjuiee washighestandlowestinSanbai．Thedifferenceofanthocyanincontentindifferentpomerganatecuhivarswas significant．Thefruithundredrgainweightofdifferentpomerganatecuhivarsexistedextremelyremarkable difference．ThehundredrgainweightandfruitjuiceyieldofDamayatianwerehighestandexistedremarkable differencewithothercuhivars．ThesolublesolidofDaqingpisuanwashighest．ThedifferenceofDaqingpisuan andothercultivarswassignificant． Keywords：pomerganate；anthocyanin；qualityindex；solublesolid；furitjuiceyield 0引言 蒙 自[1-3]0近几年石榴栽培面积不断扩大，产业发展十 石榴 (PnnicagranatumL．)属石榴科石榴属植物， 分迅速 。 落叶灌木或小乔木，是一种集生态、经济、社会效益、观