从中式菜名英译看异化与归化策略的应用.pdfVIP

第24卷 第 1期 黄 石 理 工 学 院 学 报 V01．24 No．1 2007年3月 J0URNALOFHUANGSⅢ INS，I1rrI胍 0FTECHNOL0GY Mfill． 2OOr7 从中式菜名的英译看异化与归化策略的运用 陈 蔚 (武汉体育学院 外语系，湖北 武汉430079) [摘 要]翻译中对文化因素的处理一般可分为两种：主要以源语文化为归宿和主要以目的语文化为归宿， 即异化和归化。文章以现今菜名的英译研究为载体。探讨了异化和归化的辨证关系以及菜名英译的理论趋 向，以便外国人在品尝佳肴之时感受中国浓郁的传统文化。 [关键词]异化；归化；菜名；英译 [中图分类号]H315．9 [文献标识码]A [文章编号]1671—7422(2007)01—0107一o3 TheApplicationoftheStrategiesofF0reignizati0nand DomesticationinEnglishTranslationofChineseM enus ChertWei (ForeignLanguageDepartment，WuhanInstituteofPhysicalEducation，WuhanHubei430079) [Abstract]Twoapproachescanbeappuedtoconveytheculturesinvolvedintranslation：SLculture—orientdenad TLculture—orientde ，namelyforeignizationnaddomestication．Thispapercentersonhtedialecticalrelationshipbe- twinforeignizationnaddomesticationbynaalyzingthetranslationofChine~ menusandalsoexploreshtehteoretical tendencyinhtetranslationofChinesemenus，hopingtohelpforeigners appreciatetraditionalChine~ cultureswhen tastingdeliciousChinesefood． [Keywords]foreignization；domestication；menu；translation 中国饮食文化是 中国文化 的重要组成部分 。 归化趋向异化》中，也 明确指出：“翻译 的根本任 恰当使用英译菜名有利于 中国饮食文化走 向世 务是准确而完整地传达原作的 ‘思想 ’和 风‘味 ’， 界 ，以此促进各国文化的交流 。本文 以现今菜名 欲达此 目的，无疑必须走异化的途径……我们主 的英译为载体，分析了两种翻译策略在菜名翻译 张在可能的情况下。应尽量争取异化；在难 以异化 中的运用 。以促使菜名翻译在恰 当的策 略运用下 的情况下则应退而求其次 ，进行必要 的归化。简 能传达菜名的原意并体现其文化内涵 。 而言之 ，可能时尽量异化 ，必要时尽量归化 。… 归‘ 一 、 归化和异化的翻译策略 化主要表现在 纯‘语言层面’，在 文‘化层面’上应 关于翻译策略，译学领域对归化和异化的争 求最大限度的异化。”_2J无论主张归化还是异化 。 论早已有之。许钧在 《翻译论》中认为 ，所谓归 他们都有各 自的理论依据。 化，即是某种意义上的 “同我”；所谓异化 。便是一 以目的语文化为归宿的归化派认为翻译 的目 定程度上的 “异我”… 。许钧还把 “异”和文化联 的在于让读者 了解异 国文化。因此 ，在翻译 中译 系起来 。认为 “异 ”体现在对待