几种制干辣椒品种主要营养成分的分析.pdfVIP

安徽农业科举。JournalofAnhui 责任编辑张杨林责任校对傅真治 Ash．Sci．2008。36(33)：14491—14492 几种制干辣椒品种主要营养成分的分析 吉雪花，陈予乎 (辫疆石露子大学霆艺系，藏矮蚕}莓子832000) 摘要[目的]了解新疆地区不同品种辣椒的营养特点。[方法]对几种干辣椒品种的辣椒索含量及其新鲜样品的维斑索c、可溶性糖、蛋 白质及胡萝卜素含量选行分毒亏，了解浙疆地区主要母辣椒品静姥营养特点。[结果]世纪红辣椒素的合黄最高，可以裁作很多化墨产品； 毙辍l雩鸫维生素c仓薰最高，可为研镧药品提镰艨辑耱；隗辍l号可溶眭总糖含量最多，可做成于踩皮子或稍成滚辍耱等；早优王蛋 白质含量最高，可作为鲜食品种进行栽培；陇椒1母的胡萝卜素含量最高，可作为天然色索、药品、保健品的原材料避行种植。[结论]为 今后在新疆地区选育优质、专用干辣椒品种奠定了基础。 关键词 千辣椒；营养成分；品种 孛鎏努类弩$641。3文爨标谈鹅矗 文耄编号0517—661t(2(璃)33—14491—02 oftheMainNutrientsofSeveralDriedChiliVarieties Analysis Xue-lmaet of of JI Horticulture，ShiheziUniversity 832000) al(Department Xinjiang，Shihezi，Xjnjiang characterofdifferentchilivarietiesin was of indried AI】sl穗醒[Objective】‰nutritional Xinjianganalyzed。IMethods】‰containcapsalcinpepper， infresh the tO the charaeteris— andvitamin andcarotene varietiesfrom testedinorderunderstandnutritional C，soluble承榉，protein x竭jang鹕舀∞were ticsofthe containofcouldbeusedastherawmaterialofalotofchem- pepper highest capsaicin varieties．[Results]nepeppervariety-Shijihongwiththe ical No．1、viththe containofvitamin soluble andcarotenecouldbeuseda8the硎materialof products．Thevariety．IJ0ngjiao highest C，total sugar or andhealth withthe content medicine chili or highestprotein products，driedspicy powderlfltatu越pigmentproduct，respectively．氐variety-Zaoyouwang 嘲be forfreda andselectionof inthe planted vegetableusage．【Conclusion】‰fot