大头鲤、黑龙江鲤、德国镜鲤及其杂种F3肌肉品质的比较.pdf

大头鲤、黑龙江鲤、德国镜鲤及其杂种F3肌肉品质的比较.pdf

  1. 1、本文档共9页,可阅读全部内容。
  2. 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
大头鲤、黑龙江鲤、德国镜鲤及其杂种F3肌肉品质的比较.pdf

第32卷第1期 水产学报 V01.32.No.1 2008年1月 JOURNAL 0FCHINA Jan.,2008 OFFISHERIES 文章编号:1000—0615(2008)01—0045—06 大头鲤、黑龙江鲤、德国镜鲤及其杂种F3肌肉品质的比较 李池陶1, 关海红1, 胡雪松1, 石连玉1, 张玉勇1, 杜海清2, 李迎宏2 (1.中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,黑龙江哈尔滨150070; 2.阜新市水产研究所,辽宁阜新123000) 摘要:对大头鲤、黑龙江鲤、德国镜鲤及杂种F3背部肌肉的肉色、嫩度、pH、失水率、系水力和肌 纤维性状进行研究,评价杂种F3的肌肉品质。结果表明:(1)杂种F3肌肉的亮度为47.37,红 6.62,失水率为22.54%,系水力为97.30%,肌纤维 度为1.85,黄度3.27,嫩度为1.65埏·f,pH 55.55%。(2)杂种F3与亲本肌肉品质的比较,肉色亮度与黑龙江鲤相近,高于大头鲤和德国 镜鲤;红度与大头鲤和黑龙江鲤相近,低于德国镜鲤;嫩度与大头鲤相近,小于黑龙江鲤和德国 镜鲤;肌纤维的横截面积与大头鲤相近,小于黑龙江鲤和德国镜鲤;肌纤维密度与大头鲤相近, 大于黑龙江鲤和德国镜鲤;pH、失水率、系水力、肉色的黄度和肌纤维面积的比例与3亲本差 异不显著。研究表明杂种R具有与大头鲤相似的肌肉品质,经进一步选育可以育成一个优质 的鲤新品系。 关键词:杂种R;肌肉品质;肉色;嫩度;肌纤维 254 中图分类号:S917;TS 文献标识码:A 关于鱼肉品质的研究,国内学者主要集中在 杞麓湖和星云湖,栖息于水体的中上层,主要摄食 鱼体的含肉率、营养成份和氨基酸含量的检 浮游动物,兼食少量藻类,喜居较清的水质。鱼味 道鲜美,品质优良,易于捕捞,资源量已经很少,被 测(1-4|。而肌肉的肉色、嫩度、pH、失水率、系水 力和肌纤维性状等也是评价肌肉品质好坏的重要 列入国家二级保护动物,但其对恶劣环境的耐受 力差,无法直接移植到其它地区养殖【14-151;黑龙 指标[5-8],在国外的鱼肉品质研究中有过报 道【9-12。,国内仅见罗庆华等【13J涉及到肌纤维直 江鲤是黑龙江流域重要的经济鱼类,抗逆性强(包 径变细可改善肌肉品质。通过对杂种F3及其3括抗寒能力)[161;德国镜鲤为散鳞镜鲤的一个变 亲本大头鲤(Cypr/nuspeUegriniT.)、黑龙江鲤 种,1984年由联邦德国引进,经多年杂交选育的 S.)和德国镜鲤 F4,适应我国的养殖条件,并继续表现其生长快的 (Cyprinuscarpiohaematoperus (CyprinuscarpioL.)的背部肌肉进行研究,找出它 特性㈨;杂种B为大头鲤、黑龙江鲤和德国镜鲤 们肉质的相关性,从而评定杂种R的肌肉品质, 的复合杂交后代[(大头鲤旱×镜鲤矽)[18]旱× 为其进一步的选育提供数据支持。 (黑龙江鲤旱×镜鲤矛)罗]旱与大头鲤(罗)进 行回交,经选育获得。 l材料与方法 4种实验鱼为2006年黑龙江水产研究所松 1.1材料 浦试验场同塘培育的二龄鱼,投喂颗粒饲料,实验 大头鲤为云南特有鱼类,仅分布在我国云南 时取规格为(740±20)g的4种样本各15尾。 收稿Et期:21x}7-04—03 资助项目:国家科技攻关计划(2004B;中国水产科学研究院

文档评论(0)

我的文档 + 关注
实名认证
内容提供者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档