利用小麦麦麸制备阿魏酸工艺条件的初步研究.pdfVIP

安徽农业科学 , Journal of Anhu i A gri. Sci. 2009 , 37 (22) : 10678 - 10680 , 10702 责任编辑 　王淼 　责任校对 　夏蓉 利用小麦麦麸制备阿魏酸工艺条件的初步研究 1 2 ( ) 戴炳业 ,杨 薇 　 1. 天津科技大学食品工程与生物技术学院 ,天津 300457; 2. 天津科技大学生物工程学院 ,天津 300457 摘要　[ 目的 ]研究通过酶法和碱提取方法利用小麦麦麸制备阿魏酸的工艺条件 。[方法 ]用酶对小麦麦麸进行预处理 ,去除淀粉、蛋白 质和糖类物质 ,用氢氧化钠提取阿魏酸 ,麦麸与碱液的比例为 1 ∶20,通过正交试验分别确定酶法处理干燥小麦麦麸和碱液提取阿魏酸的 α 最优工艺条件 。[结果 ]用酶法预处理干燥小麦麦麸的最优工艺条件是 :耐高温 淀粉酶、蛋白酶和糖化酶的加酶量分别为 2 000、1 398 和 50 000 U / g麦麸;用碱法从经酶预处理的麦麸中提取阿魏酸的最佳工艺条件是 :氢氧化钠浓度为 1. 5% ,提取温度为 85 ℃,提取时间 4 h, 同时在氢氧化钠中加入 0. 5%的 KBH4 ,可有效增加阿魏酸的在提取液中的保留量 ,阿魏酸得率可达 9. 4 14% ～10. 937% 。[结论 ]该研 究为提高小麦麦麸的利用率和附加值提供科学依据 。 关键词　小麦麦麸;酶;阿魏酸 ( ) 中图分类号　TS2 10. 4　　文献标识码　A　　文章编号　0517 - 6611 2009 22 - 10678 - 03 Prelim inary Study on the Process Cond ition s for Prepar ing Ferulic A c id from W hea t Bran ( ) DA I B ingye et a l　 College of Food Engineering and B iotechno logy, Tianj in Science and Technology Un iversity, Tianj in 300457 A b stract　[Objective ] The aim wa s to study the p roce ss condition of p rep aring the feru lic acid by wheat bran through enzym e m ethod and al kali extraction m ethod. [M ethod ] The wheat bran wa s p retreated by u sing enzym e to remove the starch, p rotein and sugar m aterial. The feru lic acid was extracted by u sing sodium hydroxide and the p roportion of bran and lye wa s 1 ∶20. The op timum p roce ss condition s for treating the dry wheat bran by enzym e m ethod and extracting the feru lic acid by lye were confirm ed resp. through orthogonal te st.