大豆皂甙酶解的研究.pdfVIP

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2015-09-06 发布于湖北
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大豆皂甙酶解的研究.pdf

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大豆皂甙酶解的研究.pdf

第20誊弟1期大连轻工业学院学报 vd 20．No．t 200L年3月 JounxalofDalianInstitute Mar2001 ofLightIndustry 文章编号：1005—4014(2001101．0037—04 大豆皂甙酶解的研究‘ 徐龙权1，翟滨2，田晶1，金凤燮3 (I．大连轻工业学院分析中心，辽宁大连116001； 2大连轻工业学院化学工程秉，辽宁大连116034； 3大连轻37-业学院食品科学与生物-r程系，辽宁大连，116001) 关键词：大豆皂甙；酶解；低糖大豆皂甙摘要：研究了用酶水解大豆皂甙分子上的部分糖基，使皂甙部分水解生成低糖、高括性皂甙的方珐。探讨了8种霉茁菌株对7种糖昔键及对皂甙糖基的承懈能力，得到3种具有较高恬性的菌株、 848 48 39 用于水解大豆皂甙。它们分别是A．niger 5和Aoryzaes。并通过TLC和 s，A．niger h。 HPLC分析得到大豆皂甙醇解最佳反应条件为pH=5．温度40℃，时问12 1 2；$565 文献标识码：A 中图分类号：Q556 onthe of Studies enzymehydrolysissoybeansaponin xuLong-quanl，ZHAIBin2，TIANJin91，JINFeng-zie3 (1 Cent．ofAnal．DalianInstof Ind．．Dalian116001，China； Light ofChem lostof 2．Depr Eng．，DalianLightInd，DMian116034．China； Sci 3 ofFood andBiotechnol，DaliaaInst．of Ind，Dalian116001，China) Dept Light saponin Keywords：soybeansaponin：enzymehydrdysis；lowersugarsoybean of andthenew 10wer Abstract：The saponin saponincontainingsugar enzymehydrolysissoybean soybean choosestrain usedtO werestudied．To saponin， soybeansaponi