大连沿海3种大型速生海藻的营养组成分析.pdfVIP

第 ! 卷 第 期 中 国 水 产 科 学 456 7! *5 7 #$$% 年 % 月 ’()*+, ’- -./01)2 /3.1*31/ ’- 30.*+ 89 7#$$% !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 文章编号： （ ） %$$:;!=! #$$$ $;$$$;$ 大连沿海 = 种大型速生海藻的营养组成分析 % # 陶 平 ，贺凤伟 （ 大连水产学院 养殖系，辽宁 大连 ； 本溪大学 化工系，辽宁 本溪 ） %7 %%$#= # 7 %%!$## 摘 要：对采 自大连沿海 的角叉菜（ ）、孔石莼（ ）、海黍子（ !#$%’( #)*++,-’( .+/, 0*-’(, 1,2,((’3 45 *++3,$67 ）的营养组成进行分析。结果表明，这 种大型速生海藻的营养均衡齐全，均为高蛋白、低脂肪、低热量 ,$’3 = 食品，并富含矿物质、人体必需的微量元素、氨基酸和脂肪酸。 关键词：大连沿海；角叉菜；孔石莼；海黍子；营养组成 中图分类号： 文献标识码： /?= 7 % + 海藻生存于海洋环境中，所含成分不同于陆生 和半纤维质，再用碱处理去除蛋 白质及脂肪酸，于 植物，目前它已经成为极具开发前景的绿色功能性 %$: B烘箱中烘干至恒重，减去灰分，即为粗纤维含 ［ ］ ［］ 食品资源。国内许多学者 % @ 对不同门类的多种海 量 。 藻所含的营养成分从不同方面已做了不同程度的研 ! 7 7 氨基酸 样品用 : C56D 6 盐酸溶液于 %%$ B 究，但未涉及到红藻门的角叉菜（ ） 水解 ，水洗，除去过量的盐酸，加缓冲液稀释至 !#$%’( #)*++,-’( # E ［］ 和褐藻门的海黍子（ ）。本文 一定体积，用氨基酸 自动分析仪进行测定 ? 。 1,2,((’3 45 *++3,$6,$’3 在已有的工作基础上，对采 自大连沿海的角叉菜、孔 ! 7 7# 脂肪酸 样品经氯仿 A 甲醇混合液提取后， 石莼（ ）及海黍子这 种大型速生海藻的 用 处理，经硫酸甲酯化，用气相色谱仪 .+/, 0*-’(, = % C56D , F’0 ［ ］ 营养组成进行了比较全面的分析，旨在为充分开发 测定 %$ 。 利用它们提供基础性科学依据。 维生素 维生素 ，采用 ， 二硝基苯肼