天津市糖尿病人群夏季膳食营养状况及类黄酮摄入量调查与评价.pdfVIP

中国食物与营养2015，21(2)：80．83 Food andNutritioninChina 天津市糖尿病人群夏季膳食营养状况 及类黄酮摄入量调查与评价 张楠楠1’“，郜鹏云1’n，高蔚娜1，韦京豫1， 蒲玲玲1，郭长江1，常红2，马吉飞3，焦昌娅4 (1军事医学科学院卫生学环境医学研究所，天津300050； 2天津医科大学公共卫生学院，天津300070；3天津农学院动物科学系，天津300384； 4汤臣倍健股份有限公司营养与健康研究中心，广州51呦) 摘要：目的：评价天津市糖尿病人群膳食营养状况及类黄酮物质的摄入量，为其健康饮食提供指导。方法：采 nut而tion Diet intal【e，RNI)、适宜摄入量(adaptiveimal(e，灿)以及中国居民平衡膳食宝塔(BalaIlcePagoda)对其膳食 营养状况做出评价：根据膳食调查的结果，计算类黄酮物质的摄入量。结果：本次调查显示，糖尿病病人能量摄入量均 偏低，脂肪的供能比例偏高。男性仅维生素C和烟酸的摄入量达标，女性维生素的摄入量均不达标。糖尿病病人存在钙 摄入严重不足而钠摄入量严重超标的现象，且与男性相比，女性矿物质的摄入量要普遍偏低。除了钙以外，男性其余 种类矿物质摄入量均达标；女性除了磷、钠、铁、锰的摄入量达标以外，其余种类均不达标。糖尿病病人类黄酮的 摄入的膳食种类主要包括粮谷类、蔬菜、水果、畜禽肉类、蛋类、豆制品、牛奶及奶制品、食用油以及食盐。其中 水果类、鱼虾以及奶制品的摄入量偏低，蛋类以及食盐摄入过多；男性的畜禽肉摄入过多。结论：糖尿病病人能量 摄入偏低，脂肪供能比偏高，维生素和钙摄入不足，而钠摄入偏高；类黄酮的主要食物来源为谷物、季节性水果蔬 菜等；膳食结构存在不合理现象，水果、鱼虾、奶制品的摄入量过低，而畜禽肉、蛋类以及食盐的摄入量过多。 关键词：24h膳食回顾法；类黄酮；糖尿病；膳食营养评价 研究证实，在2000—2009年间，我国糖尿病患病人 1 调查对象与方法 数已经从1005．07万增长到了2456．84万…，并且，中 老年人的糖尿病患病率有随年龄增长而增加的现象口1。 1．1 调查对象 近年来，相关临床研究表明，饮食疗法是治疗糖尿病的 基础，并且适用于任何类型的糖尿病¨1，在糖尿病的防 确诊的糖尿病病人，其中男性35人，平均年龄59．08± 治过程中扮演了非常重要的角色。因此，本研究旨在调 查天津市50—70岁糖尿病患者的膳食状况，并对其进 行营养状况评价。 调查开始时测定其身高、体重，计算体质指数，询问其体 类黄酮物质广泛存在于多种植物中，目前针对糖尿 力活动情况，所有参与调查的对象均签署知情同意书。 病病人类黄酮摄入量的调查分析尚不多见。本调查增加 1．2膳食调查方法 了类黄酮物质的每日摄入量分析，以期为糖尿病老人的 采用24h膳食回顾法进行。要求调查对象连续记录 饮食提出更加切实有效的指导措施。 5d的膳食种类以及数量，计算能量、蛋白质、脂肪、碳 水化合物、维生素、常量微量元素以及类黄酮类物质的 基金项目：汤臣倍健营养科学研究基金(项目编号：TY0111102)。 作者简介：张楠楠(1988一)，女，硕士研究生，研究方向：功能性食品的评价；郜鹏云(1989一)，男，硕士研究生，研究方向：营养学。 +共同第一作者。 通讯作者：高蔚娜(1977一)，女，博士，从事类黄酮物质功能的研究。 万方数据 第2期 张楠楠等：天津市糖尿病人群夏季膳食营养状况及类黄酮摄人量调查与评价 81 2 摄入量，根据《中国居民膳食指南2007版》50岁以上300kcal；女性，1 人群推荐摄人量(RN