双乙酸钠的应用与工业化生产分析.pdfVIP

维普资讯 化工纵横(Comments＆ReviewsinC．I．》 双 乙酸钠 的应用与工业化生产分析 刘艳杰 王 葳 蒋 巍’ (1吉林化工学院 ，吉林 132022 2北京工商大学化工学院，北京 100029) 摘要 综述丁积乙酸钠 (SDA)的特性、用途 、生产方法和工艺流程 从生产工艺条件上 ，对职乙酸钠 的生产方法作了 对 比分析 得出了适合于工业化的生产方法 。 美键词 职乙酸钠 应用 工业化生产分析 目前，国内广泛使用的防腐、防霉剂主要有山梨 极易溶于水 的 白色晶状粉末 。熔点为 96％，当加热 酸 、富马酸二甲酯 、丙酸盐等。山梨酸虽然无毒、防霉 到 15Ot以上时，开始分解并散发 出一种刺激性的酸 效果好 ，但其产量低 、价格很高，因此，一般 只在高档 味。 食品和饮料中才能得到应用 ；富马酸二 甲酯具有刺激 1．2 产品质量指标 f表 1) 性 、毒性较大 、价格偏高且极易受潮结块 的特点。因 衰 1 SDA产品质量指标 此 ，在生产和使用上受到很大限制 ；丙酸盐 ，虽然是一 种防腐效果较好 、用量较大 的传统的饲料 防腐剂 ，但 困其腐蚀性大 、有毒且生产原料短缺和生产技术落后 等原因，目前国内使用 尚需依赖进 口。而双乙酸钠作 为一种新型防腐剂 ．具有高效的防腐、防霉、保鲜及增 加营养价值的功效 ．早在 2O世纪4O年代 美国已经将 其试用于面包的防腐。2O世纪 8O年代以来 ，世界几 大国家 已将其用于食 品和粮食 的防霉保鲜 。1985 年 ，联合 国粮农组织 (FAO)和世界卫生组织 (WHO)以 及美国药品食品局 (FDA)等部 门已批准双 乙酸防腐 防霉剂。目前我国卫生部和技术监督局也批准使用 双乙酸钠作为食品和饮料的保鲜剂及粮食 的防腐剂 和饲料的添加剂。 早在2O世纪 2O年代国外 已用化学法合成 出双 目 墨垒 圭蔓 逢 乙酸钠产品。我国对其开发和应用较晚，目前仅在山 2．1 作食品保鲜剂 东 、上海 、江苏、河南和吉林等地有生产厂家，且其规 SDA的保鲜作用主要取决于其分子中的单分子 模小、产量低，远远满足不了市场需求 。所以，为使双 醋酸。一方面 ，醋酸分子可 以降低物质的 DH值 ，另 乙酸钠在国内占有一定的市场并得到广泛地应用，对 一 方面 ，醋酸分子在类脂化台物中的溶解性较好 ，可 高效新型防腐剂双乙酸钠的开发和工业化生产具有 以通过细胞壁使食品细胞内的蛋白质变性，从而起到 十分重要的战略意义= 防腐保鲜作用。据报道，在面包中添加0．2％一0．4％ 的SDA，可以使面包的保存期延长7d而不改变风味； Ⅱ SDA的性质和产品质量指标 1] 用0．03％的SDA处理过的肉类 、鱼类等食品其储存 1．I 性质 期可长达15dl-~,上。另外 ，SDA还可以应用于啤酒行 双乙酸钠 fqoditJmDiacetate)简称 SDA。又称二 业 、罐 制品及腌制菜类 中，起到防霉保鲜作用。因 醋酸一钠 ，它是乙酸钠和乙酸的分子复台物，分子式 此在 日本 SDA有 “固体醋酸 之称 ；在美国享有 “维他 为 CHCOONa·CHCOOH·xH，O。是一种略带醋酸味， 可乐波”之美誉。 — — 6 —— 维普资讯 化工纵横(Comments＆ReviewsinCI．》 2002年第3期_囵皇圃 22 作粮食的防霉剂 采食量可增加 10％ 20％，产奶量提高 10％，所产牛 SDA具有较强的杀