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微生物木聚糖酶的研究进展.pdf
2009年第2期
中 国酿造
专论与综述 总第203期 ·1·
微生物木聚糖酶的研究进展
余元莉，李秀婷·，宋焕禄，马家津，吕跃钢
(北京工商大学化学与环境工程学院，北京100037)
摘要：木聚糖是植物半纤维素的主要成分，是仅次于纤维素的第二丰富的可再生资源。木聚糖的结构十分复杂，它的完全降解需要
多种水解酶的参与而共同完成，其中母一l，4一内切木聚糖酶(EC3．2．1．8)能够以内切方式作用于木聚糖主链产生不同长度的木寡糖和
少量的木糖，是木聚糖降解酶系中最关键的酶。木聚糖酶在纸浆、食品、饲料等行业上都有广泛的应用。文中综述了木聚糖酶的结构、
分类、诱导和生产、应用等。
关键词：木聚糖；木聚糖酶；诱导
中图分类号：Q814．9文献标识码：A 文章编号：0254—5071(2009)02．-0001—04
Researchadvancein
microorganismxylanases
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(College TechnologyandBusiness
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Abe№ismajorcomponentofhemicellulose，and
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3．2．1．81 importantenzyme chain ofvarious hasa
glycosidicprodu∞shortxylooligosaccharideslengths．Xylanase
wide and andfeedindustries．The
ofpotentialbiotechnologicalapplications，such船pulp
range bleachingprocesses，food highlighmcomplexxylan
their andtheir inindusu-iesw鹪reviewed．
structure，microbialxylanoI蜘cenzymesincludingproduction，propertiesapplication
Keywords：xylan；xylanase；in血cing
植物细胞壁主要是由纤维素、半纤维素和木质素
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