灵武长枣枣皮中食用色素提取工艺研究.pdfVIP

宁夏农林科技，NingxiaJournalofAgri．andFores．Sci．Tech．201l，52(05)：65，76 65 灵武长枣枣皮中食用色素提取工艺研究 马 亮，刘马莉 ，王 凯 北方民族大学化学与化学ST_程学院 宁夏 银川 750021 摘 要：对灵武长枣枣皮红色素的提取工艺进行 了研究；以吸光度为考察指标，对提取剂浓度、提取时间及提取温度等进行 了考察 ；结果显示 ，最佳工艺条件为：料液比 1：20，提取剂 Na2CO3的浓度 3．5％，提取温度 90oC，提取时间为 2．5h。 关键词：灵武长枣；枣皮；色素；提取工艺 中图分类号：S665．1；TS202．3 文献标识码 ：A 文章编号：1002—204X(2011)05—0065—01 色泽是影响食品可接受度的重要因素之一，食品工业采用 2．3 提取温度对提取率的影响 着色剂来增强或巩固食品原有的色泽_1l，在过去的几十年里，合 以3．5％的Na：CO为提取剂，料液比1：20，提取温度分别 成着色剂 以其廉价 、性能稳定等优越性迅