扇贝边活性肽的分离及其对羟自由基的清除活性研究.pdf

第4卷第3期 中国食品学报 V01．4No．3 00 ofChineseInstituteofFoodScienceand 004 2 4年9月 Journal Technology Sep．2 扇贝边活性肽的分离及其对羟自由基的清除活性研究 曾庆祝1’2许庆陵1林鲁萍1曾庆孝2 (1大连水产学院食品工程系大连116023 2华南理工大学食品与生物工程学院 广州510640) 摘要 目的：确定扇贝边酶解产物中对羟自由基(’OH)具有清除作用的活性肽的分布及活性肽分子量的大 小。方法：采用葡聚糖凝胶G一25和G一200分别对扇贝边酶解产物进行分离，用标准分子量作为参照，检测 各分离组分对羟自由基的清除率及活性肽分子量的大小。结果表明：枯草杆菌蛋白酶酶解扇贝边的酶解产物 中，有两个分离组分具有羟自由基清除活性，其对应的活性肽分子量为8000Da和l800Da，这两种活性肽 对羟自由基的清除率分别为73．6％和64_3％；木瓜蛋白酶酶解扇贝边的酶解产物中，也有两个分离组分具有 羟自由基清除活性，其对应的活性肽分子量为9000Da和1400Da，这两种活性肽对羟自由基的清除率分别 为72．7％和66．1％。结论：用枯草杆菌蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解扇贝边所得的酶解产物中分别含有两种对羟 自由基具有清除作用的活性肽。 关键词 扇贝边 活性肽 分子量 羟自由基抗氧化作用 文章编号 1009—7848(2004)03—0010—06 近年来，从动植物中已经制备和分离出了具 功能活性及活性肽的分子量分布进行了研究。 有防病、治病和调节人体生理机能的功能性生物 活性肽[1】。大量的研究已经证明了活性肽具有重 1材料与方法 要的生理活性功能，如增强免疫、抗血脂、降血 1．1 材料 压、抗菌、抗病毒、促进钙质吸收及促生长 等【2—1。然而，从海洋生物中提取制备或分离出功 G一25、Sephadex 能活性肽的研究还少有报道。实际上，海洋生物 蓝葡聚糖2000，上海伯奥生物科技有限公司出 种类繁多，其组织构造和组成成分与陆地生物有 品；细胞色素C、维生素B。z、胰岛素、卵清白 较大差异，这也体现出了海洋生物特有的应用价 值[4]。目前，开发海洋生物资源是世界各国研究 的热门领域之一。从海洋生物中提取活性成分或 司生产部出品；5’一腺嘌呤核苷一磷酸(AMP)， 将海洋生物制备成功能性食品，是研究开发的主 中国科学院上海生物化学研究所出品；硫代巴比 题。我国也将海洋生物资源的优化利用和高值化 开发作为未来15年海洋高技术发展的重要研究 核糖，Sigma公司出品。 内容之一。我国在海洋生物资源的开发利用方面， 1．2仪器和设备 技术含量普遍较低。就扇贝边来讲，绝大多数都 GmbH、 是直接被丢弃，既浪费资源，又对环境造成了污 染同。本文就扇贝边酶解产物的分离、分离组分的 器厂；UV一754紫外分光光度计，上海第三分析 Switzerland 收稿日期：2003—07—15 XW一80A旋涡混合器，上海精科实业 有限公司；PHS一2C型精密酸度计，上海雷磁仪 基金项目：广东省科技厅资助项目(No．2002C20314) 作者简介：曾庆祝，男，1965年出生，副教授 万方数据 第4卷第3期 扇贝边活性肽的分离及其对羟自由基的清除活性研究 1．3方法 在