秋葵籽蛋白质的营养学研究.pdfVIP

卫生研究 秋葵籽蛋 白 的 养学研究 质 营 卢令格 王 光 亚 , 中国预防医学科学 院营 养与食品卫生研究所 北 京 。。。 、 后 摘要 对 野 生植 物秋葵籽 去油 的秋葵籽饼 的 营 养成 分及 有害物质进 行 了分 。 , 析 , 并 以大 豆 蛋 白及 酪蛋 白为对照 通过 动物 实验对其蛋 白质营养价值进 行 了研 究 , , 结果表 明 秋葵籽和 秋葵籽饼蛋 白质 含量 分别 为 和 第一 限制氨基 酸 。 为异 亮氨酸 秋葵籽蛋 白质 营养价值 低于 大豆 蛋 白, 而 秋葵籽饼蛋 白质 营养价 值 与 大豆 蛋 白接近 。 关锐饲 秋葵籽 营养 蛋 白质 , 。 , , , 秋 葵 学 名黄蜀葵 ‘ 为锦葵科 秋葵属 中多年生草本植物 〔〕 在 。 我 国分布较广 国外对 与秋葵 同属 的咖啡黄葵 ” “ 籽 的蛋 白质 和油 , 。 〔 〕 的食用 价值做过 大量研 究 一 但未见有关秋葵籽 的研 究报道 本 实验对秋葵籽及 榨 油 后 的