数理统计法优化冬虫夏草发酵培养基的研究.pdfVIP

108 2004, Vol. 25, No. 12 食品科学 工艺技术 数理统计法优化冬虫夏草发酵培养基的研究 1 1 2 武忠伟 郭爱莲 张海滨 (1.西北大学生命科学学院 陕西 西安 7100692.信阳师范学院 河南 信阳 464000) 摘 要 采用数理统计法对冬虫夏草菌丝液体培养进行了研究 通过对比试验结果得出 葡萄糖和玉米粉是适宜 的复合碳源 酵母膏和黄豆粉是适宜的复合氮源 正交设计试验了培养基的成分及其较优浓度 再以中心组合试 验对培养基成分进一步优化组合 并以回归方程对试验结果拟合 得出最佳液体发酵培养基配方(%)葡萄糖 1.23玉米粉1.5黄豆粉2.0酵母膏0.57麦芽汁1.0其碳氮比在4.8:1 关键词 数理统计法 优化 冬虫夏草 菌丝体 培养基 1 1 2 GUO Ai-lianZHANG Hai-bin WU Zhong-wei Abstract Key wordsstatiatical methodsoptimizeCordyceps Sinensismyceliummedium 中图分类号TQ92 文献标识码 A 文章编号 收稿日期 2003-11-04 作者简介 武忠伟 男 硕士研究生 主要从事应用微生物研究 乳与牛乳的比例为3:2蔗糖添加量为6%的情况下 品工业科技, 2002, (6): 56-58. 生产出的成品色泽鲜艳 均一 具有嫩玉米特有的味 [4]赵君哲,杨玉胜.嫩玉米营养价值及加工[J].农村科技开 发, 2000, (1): 27. 道 口感细腻 酸甜适中 特别是具有较好的经济 [5]苏宇静.沙棘搅拌型酸奶的研制[J].食品科学, 2000, (12): 效益 本产品以较高的营养价值 合理的价格投放市 76-78. 场必定会受到当今众多追求饮食均衡 营养的消费者 [6]东北农学院.畜产品加工学[M].农业出版社, 1999. 的青睐 [7]杜连祥.乳酸菌及其发酵制品生产技术[J].天津科学技术 出版社, 1999. 参考文献 [8]孔庆学.甜玉米乳酸菌发酵饮料的研究[D].硕士学位论 [1]郑冬梅,李升福,孔保华.玉米蛋白水解条件的优化研究 文, 1998. 6. [J].食品科学, 2002, (8): 52-56. [9]苏宇静.沙棘搅拌型酸奶的研制[J].食品科学, 2000, (12): [2]岳春,李畅,魏晓.玉米饮料与研制[J].食品工业科技, 2003, 76-78. (1): 67-68. [10]史振生,等.特种玉米育种 栽培 加工[M].辽宁科 [3]王禾,王金凤,王雪松.玉米乳酸菌饮料的工艺研究[J].食 学技术出版社, 1994. 万方数据 工艺技术 食品科学 2004, Vol. 25, No. 12 109 冬虫夏草[Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc]又名 pH6.4其中玉米粉和黄豆粉过50目筛 虫草 有很高的食用价值和药用价值 含有虫草多糖 1.1.3主要设备 磁力搅拌器 分析天平 摇床 高