对烤烟烟梗香味成分的分析与研究.pdfVIP

科技论坛 ·45 · 对烤烟烟梗香味成分的分析与研究 戴 明 王双侠 (绥化学院生物与食品工程 系，黑龙江 绥化 152061) 摘 要：所有的烟草制品，不论是卷烟、雪茄烟，还是斗烟、水烟及旱烟，所赋予人们的生理享受，即生理强度 (劲头)、香气和吃味等， 大都来源于烟叶的天然成分。然而在其加工制造过程中，为了有效的克服烟叶自身质量的局限性，矫正、弥补和提高烟草制品的香味 ，遮 盖杂气，减少刺激性和辛辣味，广泛应用与加香加料技术。本文用GC和GC／MS方法测定并对比分析了烤烟叶片与烟梗中的香味成分。从 测定结果看，中性香味成分、酸性成分和大多数的碱性成分在叶片中的含量比烟梗中的高，只有吡啶、2一乙酰吡啶在烟梗中的含量高于叶 片中的含量 。 关键词：烤烟叶片烟梗香味成分气相色谱；质谱；分析 近年来，国内外对炯梗化学成分的研究逐渐增多。对烤炯烟梗的总 2．2烤炯叶片与烟梗各类香味物质含量的比较 糖、总氮 、烟碱、细胞壁物质和木质素含量及对烤烟烟梗的挥发生【、半挥 表 1叶片、烟梗香味成分含量比较 发 酸性成分以及烤娴炯梗巾的中性香味成分进行了分析研究。为了 更全面的了解烟梗的化学成分，本文对烤炯烟梗的酸性、中性和碱性香 味成分进行了分析比较。 1材料与方法 1．1材料 1．1．1烟草样品广西C3F烤炯叶片、烟梗。 1．1．2试剂与标样 二氯甲烷、氢氧化钠、硫酸、无水硫酸钠，均为分析纯； 丁酸，3一甲基丁酸 ，戊酸 ，B一甲基戊酸 ，已酸 ，庚酸 ，壬酸 ，癸酸 ，苯 甲酸，月桂酸，棕榈酸；2一甲基 一3(H)一呋喃酮，6一甲基 一5一庚烯 一2一 酮，糠醛，糠醇，苯 甲醛，芳樟醇，异佛尔酮，氧化异佛尔酮，B一大马酮， 13一二氢大马酮，香叶基丙酮，苯甲醇，13一紫罗兰酮，肉桂醇，二氢猕猴 桃内酯，邻苯二甲酸二丁酯； 吡啶，噻唑，甲基吡嗪，2一乙酰吡啶，喹啉，2一乙酰吡咯，3一乙酰吡 咯，吲哚。以上标样均为分析纯，美国Sigma—Aldrich公司生产。 1．13仪器6890气相色谱仪和5973N质谱仪(美国Agilent公司)； 同时蒸馏萃取装置(自制)；天平(感量O．O001g，)。 1．2方法 1．2．1烟草样品的前处理。 烟草样品粉碎(过40目筛)后，置于封闭容器中，用烘箱法测定烟 样的水分。称取 25g烟末，加入 350ml水和适量的NaC1，放人烧瓶中， 进行同时蒸馏萃取2．5小时，得到40ml二氯甲烷萃取液。得到的二氯甲 烷萃取液进行酸、碱、中分离，得到测试样品的酸性、中性和碱性分析样 当把所测定的各种成分按类划分时，可以发现：叶片中的醛类物质 品，将萃取液直接浓缩得到香味成分分析样品，进行气相色谱分析。 的含量略高于烟梗，是烟梗含量的1．13倍；醇类物质和酮类物质的含量 1．2．2样品香味成分的定性分析。 分别是烟梗含量的3．34倍和 3．51倍；酯类物质的含量是烟梗含量的 经前处理制备得到的分析样品，采用带 NPD的毛细管 CC和 5．10倍。中l生合计(不含新植二烯)量是炯梗含量的2．42倍。叶片中低级 GC／MS对碱性香味成分进行分析鉴定；采用带 F1D的毛细管CC和 脂肪酸的含量是烟梗中的2．45倍，酸}生成分合计量是炯梗含量的1．32 GC／MS对巾l生和酸f生香味成分进行分析鉴定。对有标样的香味成分，采 倍。尽管烟梗巾个别碱生{成分的含量高于叶片，但叶片中碱性成分的合 取标样增量法结合GCM／S定性；对没有标样的香味成分，由GC／MS鉴 计量仍高于炯梗，是烟梗含量的1．40倍。在烤烟烟梗中，酸眭、碱性、中 定结果定性。 性成分的合计量低于叶片的含量，比叶片含量低了1．57倍。此外，当把 1．23烟草中重要香味成分的定量测定。 叶片和烟梗中酸胜、碱性和中性成分含量的相对比例进行比较时，可以 对有标样的香味物质，采取标样增量法结合CC／MS定性，采用内 发现