我国畜产品安全与质量标准体系存在的问题与建议_马爱进.pdfVIP

2003 年第 2 期 　　　　　　　　　　　 　肉　类 　研 　究 ·11 · 我国畜产品安全与质量标准体系 存在的问题与建议 ( ) 马爱进 　孙宝忠 　 中国农科院畜牧研究所 , 北京 100094 褚建志 　 (河北临城县科技局 , 054300) 张雅稚 　 (河北廊坊食品工程学校 , 102800) 摘 　要 　本文阐述了我国畜产品安全与质量体系存在的问题 , 并对其成因进行了分析 , 提出了改进建议 。 关键词 　畜产品　安全与质量 　标准体系 　建议 　　目前 , 不仅欧美等西方发达国家均已具备畜产 品声誉 , 提高畜产品安全与质量水平及畜产品生产 品安全与质量标准体系 , 而且国际食品法典委员 加工业市场生存竞争能力 , 提高畜牧生产资源利用 会 、欧盟等国际组织也已制定国际性标准体系 , 以 效益 , 发展出口创汇商品经济均有重要作用 。改革 规范成员国之间畜产品的产销行为 。在我国 , 在畜 开放后 , 尤其是近年来 , 我国政府对畜产品安全与 产品安全与质量标准体系建设与实施方面虽然也开 质量标准体系建设问题相当重视 。从总体上看 , 我 展了大量卓有成效的工作 , 但由于过去受计划经济 国已基本形成卫生 、绿色与无公害畜产品安全标准 体制等因素的影响 , 与我国人民的消费需求 , 尤其 体系与少部分畜产品质量标准体系 , 但还存在诸多 是与我国入世后畜产品加工发展的需要之间还存在 问题 。 很大差距 。 11 　标准体系组成不完整 为尽早建立与实施既具有中国特色 , 又符合国 为确保畜产品安全与质量 , 不仅需要有监测技 际标准的畜产品安全与质量生产管理标准体系 , 国 术标准 , 而且需要有产地环境 、人员、设备等生产 家科委已在 “十五”期间专门立项 。为此 , 我们专 技术条件 , 生产 、加工 、储运技术规程 , 安全与质 项开展了本标准体系构建的研究工作 , 并对我国现 量监控管理规程等标准 。我国目前肉蛋奶等畜产品 行畜产品安全与质量标准体系存在的问题与成因进 安全与质量标准体系不仅畜产品质量评定分类分级 行了剖析 。 标准显著短缺 , 而且普遍短缺安全与质量监控管理 1 　我国现行畜产品安全与质量标准系存在的问题 标准 。HACCP 等产品质量监控认证管理技术在我 从国际组织与西方发达国家畜产品标准体系组 国畜产品加工方面的应用尚待标准化 。在相对完整 成看 , 标准体系主要由安全与质量标准 、安全与质 的畜禽肉类安全标准体系方面不仅未对鸵鸟 、鹌 量监督检测方法标准 、生产环境与技术条件标准 、 鹑 、香猪等常见特种动物肉安全要求加以限定 , 而 生产安全与质量控制管理类等方面标准组成 。畜产 且鸭、鹅 、马、驴 、狗等畜禽肉类与可食脏器等副 品安全与质量标准体系是政府 、企业及相关部门组 产品安全标准均有待规定 。即使在猪牛羊鸡等大宗 织实施畜产品标准化生产经营、监督管理的必备基 肉类方面 , 也仅有生猪屠宰加工技术规程 。总之 , 础 , 其科学性 、导