转高赖氨酸融合蛋白基因水稻蛋白消化稳定性.pdfVIP

762013，V01．34,No．07 食品科学 ※基础研究 转高赖氨酸融合蛋白基因水稻蛋白消化稳定性 赵祥祥1，胡小兰1，陆长丽1，纪丽莲1，刘巧泉2，唐瑭1，刘福霞1 (1．淮阴师范学院生命科学院江苏省环洪泽湖生态农业生物技术重点实验室，江苏淮安 223300： 2．扬州大学农学院植物功能基因组学教育部重点实验室，江苏扬州 225009) 摘要：以我国自主培育的转高赖氨酸融合蛋白基因水稻(简称转GL基因水稻)为材料，参考中华人民共和国国家标 准，通过体外模拟胃／肠液消化实验，研究转GL基因水稻蛋白的消化稳定性。结果表明：质量浓度为59／L的总蛋白 度进行消化时，总蛋白在模拟胃液中60min仍可观察到未降解片段，在模拟肠液中2min内则全部消化；两步法体外 模拟消化结果，胃液中极难降解的蛋白片段在经肠液作用5min后，完全被降解。本研究表明，转GL基因水稻蛋白 在模拟胃肠液中不具有消化稳定性。 关键词：转GL基因水稻；总蛋白；模拟胃肠液；消化稳定性 ofProteinin Rice FusionProteinGene Transgenic DigestiveStability ExpressingLysine—rich ZHAO Xiao—lanl，LU Li—lianl，LIU Fu—xial Xiang—xian91，HU Chang—lil，JI Qiao—quan2，TANGTan91，LIU for around ofLife Normal Lake，School (1．JiangsuKeyLaboratoryEco—agriculturalBiotechnologyHongze Sciences，Huaiyin ofPlantFunctional of University，Huaian223300，China；2．KeyLaboratory Genomics，MinistryEducation，AgriculturalCollege， 225009，China) YangzhouUniversity，Yangzhou ricewasa rice fusion intoriceseeds． Abstract：Lysine—richtransgenicproducedbyinsertinglysine—richproteingene tothestandardofthe of invitro of China，the the extractedfrom According People’SRepublic digestibilityprotein transgenic riceseedswas insimulated simulatedintestinal showedthattotal investigated gastricfluid(SGF)and fluid(SIF)．Results was at5 within2mininSGFandat2 1 protein