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358 中国草食动物 2010年专辑 嫩度和咀嚼性能有直接的决定作用．随着肌肉纤维直 肌丝的纤维肌动蛋白具有极性．当肌肉兴奋时细肌丝 径的增大，肌肉细嫩度相应地降低；肌纤维越细，密度 只能向H带的M线靠近。H带的长度与肌肉的最大收缩 越大，肌内脂肪含量高，肉质就越细嫩、味美多汁。本文 程度有一定的关系，细肌丝的滑动将影响I带和H带的 中不同类群和不同部位肌肉的肌纤维面积和直径都存 宽度．进而影响肌节的长度。本研究结果表明，不同 在差异．这与其它研究的结论较为一致，即同类畜禽不 类群间肌纤维超微结构没有明显差异。但不同部位之 同的品种、个体、年龄，同一个体不同部位，其肌肉组织 间的超微结构差异较明显．这与在胚胎时期不同部位 学特性如肌纤维面积和直径存在较多差异。且与肌肉 肌肉的肌纤维发育时间不同有关。具体有待进一步研 ‘ 品质之间存在较为密切的联系。 究。 j ． 1个肌原纤维可由几百个肌节组成，肌节是肌纤维 ·骨骼肌纤维的肌浆丰富，其中除含有大量肌原纤 结构和功能的基本单位。肌节的长度，随肌纤维的收缩 维外。还含有肌红蛋白、大量的线粒体、糖原颗粒和少 或舒张而改变。A带长度占肌节长度的绝大部分，A带 量脂肪滴。它们共同构成肌纤维收缩的功能系统。肌浆 的中间部位颜色较浅的区域称为H带，除H带以外的A 内线粒体的数量和大小体现肌纤维氧化代谢率的高 带均由粗肌丝和细肌丝组成，而H带则只有粗肌丝没 低。本研究中海门山羊的线粒体数量多，体积大，说明 有细肌丝。所以颜色较浅些。I带是肌节中颜色较浅的 肌纤维氧化代谢率高。海门山羊公羊的肌内脂肪含量 区域。与A带相连，I带中只有细肌丝而显得颜色较浅， 多，结缔组织丰富。尤其是后腿部位的肌肉肌内脂肪含 粗细肌丝交替排列于肌原纤维中，1根粗肌丝周围排列 量多，研究结果表明后腿部位肌肉的肌原纤维直径细， 着6根细肌丝。组成肌肉的收缩运动系统，因组成细 密度大，说明其嫩度好，味美多汁，肉质细嫩。 南江黄羊快长品系选育进展 张国俊1，陈瑜1，张红平2，熊朝瑞3，谭玉祥4 (1．四川南江黄羊科学研究所，南江·635600；2．四川农业大学动物科技学院； 3．四川省畜牧科学研究院；4．四川北牧南江黄羊集团) 南江黄羊品种育成后。为了提高南江黄羊早期生 1．3主要分析指标 长速度，近十年来，在南江黄羊品种群体内部，按照“以 包括主要生长发育记录、繁殖性能和产肉性能。 本品种选育为主，完善品系结构，培育优秀系祖，提高 1．4测定方法 种群品质，健全良繁体系，推动生产扩繁”的技术路线， 所有指标的测定都严格按照畜牧学的方法进行。 经过4个世代的系统选育，取得了显著的遗传进展。现 2结果与分析 将南江黄羊快长品系选育进展报告如下。 2．1‘南江黄羊快长品系主要经济性状的选择进展 1材料和方法 2．1．1南江黄羊快长品系各世代早期体重选育进展 1．1材料来源 从表1可看出。南江黄羊快长品系各世代6月龄公羊、母 羊体重自=世代起基本接近选育指标32 材料来源于四川省南江黄羊原种场1998—2008年 kg和26kg， 南江黄羊快长品系04世代选育的资料。 二世代以前世代间体重递增较快，差异显著；二世代 1