早餐肠粉的制作方法.pdfVIP

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2015-09-08 发布于重庆
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早餐肠粉的制作方法.pdf

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早餐肠粉制作方法：肠粉是广东街头常见的早点，往往供不应求，常被人叫做 “抢粉”。正因为早市肠粉需求大，因此早餐肠粉多数使用 “抽屉式”肠粉机制作，因为抽屉肠粉效率更高，能接待更多的客人。但由于抽屉式肠粉机透气度差，肠粉内水分不充足，如果制作技术和配浆技术不过关，很难做出爽滑的肠粉来。下面是一些经过改良的配方所制作的早餐肠粉。摊薄的米浆撒上肉粒和咸菜粒摊薄的米浆上多层蒸格里快速地蒸2 分钟上蒸格里蒸完成后拿铁片刮下来卷成长条后切几段香滑可口的鸡蛋肠粉就做好了其实只要配浆技术做好了，做出一碟晶莹爽滑的拉肠并不难，但不像网上介绍的那样做，做过了自然慢慢明白其中方法。因此个人认为，其实一碟好肠粉精华之处就在于肠粉酱汁的调配和配浆的技术，因为这两样做好了，拉肠粉的制作方法无非是一个工多艺熟的工程。下面是一段早餐肠粉的制作过程：早餐肠粉的制作