检测牛奶中过氧化氢的电化学酶传感器的研制.pdfVIP

298 2011，Vo1．32,No．22 良 晶科 学 ※技术应用 检测牛奶中过氧化氢的电化学酶传感器的研制 丁建英 ，沈 唐 1，倪伟伟 1，张根华1，詹月华1，权 英1，韩剑众2 (1．常熟理工学院生物食品工程学院，江苏 常熟 215500： 2．浙江工商大学食品质量与安全重点实验室，浙江杭州 310035) 摘 要：构建一种基于聚硫堇的丝网印刷电化学酶传感器，用于牛奶中过氧化氢的检测。将硫堇电聚合在丝网印 刷碳电极上，用壳聚糖二氧化硅溶胶凝胶包埋辣根过氧化酶并固定于聚硫堇电极表面，制成新型过氧化氢生物传感 器。结果显示：在牛奶标液中加入不 同浓度的过氧化氢后，该酶传感器的响应电流与过氧化氢浓度在 3×10～ 1．5×10。mol／L范围内呈良好的线性关系 =0．9964)，最低检出限为 1．675×105m‘olL／。该传感器应用于牛奶中过 氧化氢的检测与国标碘量法基本一致，其加样回收率范围为85．6％~89．4％。该酶传感器灵敏快速 (15min)、制作方 便、样品处理简单，有望用于牛奶中过氧化氢 的快速检测。 关键词 ：电化学酶传感器 ；过氧化氢；牛奶 FabricationofEnzymeBiosensorforHydrogenPeroxideDetectioninM ilk DINGJian—ying，SHENTang，NIWei—wei，ZHANGGen—hua。，ZHANYue—hua，QUANYing，HANJian—zhong (1．CollegeofBiotechnologyandFoodEngineering，ChangshuInstituteofTechnology，Changshu 215500，China； 2．FoodQualitynadSafetyKeyLaboratoryofZh~iangProvince，Zh~iangGongshnagUniversity，Hangzhou 310035，China) Abstract：Anelectrochemicalenzymebiosensorwasdevelopedtodeterminehydrogenperoxideinmi lk．Thioninewas elecrtopolymerizedonscreen-printedelectrode，followedbycoatingtheelectrodesurfacewithhorseradishperoxidaseembed— ded inchitosna—silicasol-ge1．Theresultsshowedhtathteresponsecurrentofhtesensorwaslinearlyrelatedtohteconcentration ofhydrogenperoxideni 瑚dlksamplesoverhterangeof3×10-to1．5×10-mol／Lwiht adetectionlimitof1．675 ×1O mol／L． Recovery ratesrangingfrom 85．6％ to89．4％ wereobtainednithedeterminationofrealsma plesusinghtesensorandtheresults wereagreedwithhtoseobtainedfrom hteChinesenational stna dradbyiodometrymethod．Thismehtodissensitive．fastna d convenientna dhaspotentialforapplicationsinhtedeterminationofhyrdogenperoxideinmilk． Keywords：electrochemicalenzymebiosensor hydrogenperoxide；milk 中图分类号：TS207．3 文献标识码：B 文章编号：1002．6630(2011)22—0289—05 近年来，各种食品安全 问题不断发生，其中超范 化学发光法、