水酶法提取黄粉虫油工艺优化.pdfVIP

食品与发酵工业 FOOD AND FERM EN TA T ION INDU STR IES 水酶法提取黄粉虫油工艺优化 张立佳 ,张建新 ,王临宾 (西北农林科技大学食品科学与工程学院 ,陕西 杨凌 , 7 12 100) 摘 　要 　对碱性蛋白酶和胰蛋白酶复合水解黄粉虫提取黄粉虫油的工艺条件进行了研究 。在酶解时间、加酶 量 、液料比、温度 、pH 五个单因素试验的基础上 , 以提油率为评价指标 ,利用响应面分析法优化了温度 、加酶量 、 ( ) pH 等酶法提取黄粉虫油的条件 。优化的工艺条件为 :酶解温度 5004 ℃,加酶量 79938 U / g 原料 , pH 849 , 液料比 5 ∶1,酶解时间 120 m in,此条件下提油率为 7851 % 。水酶法提取黄粉虫油品质优于石油醚提取 ,采用 GCM S法对黄粉虫油脂肪酸组成进行分析 ,共检出 18种脂肪酸 ,其不饱和脂肪酸含量高达 7622 % 。 关键词 　黄粉虫油 ,水酶法 ,脂肪酸 , GCM S ( ) ) 　　黄粉虫 Tenebrio m olitorL inneeus 别名面包虫 , 斯仪器系统有限公司 ; D F10 1S集热式恒温加热磁 属节肢动物门, 昆虫纲 ,鞘翅 目,拟步行虫科 ,粉虫属 , ( ) 力搅拌 郑州长城科工贸有限公司 ; PH S2 酸度计 属于完全变态昆虫 ,含丰富的脂肪 [ 1 ] ,是优 良的油脂 ( ) 上海第二分析仪器厂生产 ; KDC40 低速离心机 ( ) 来源 。目前 ,黄粉虫已形成规模化养殖 ,黄粉虫油的 科大创新股份有限公司中佳分公司 ; Thermo F inn i 开发利用是黄粉虫资源综合利用的重要组成部分 ,也 ( gan TraceD SQ 气相色谱 质谱联用仪 美 国 Thermo 是提高黄粉虫附加值的有效途径 。 ) F inn igan 公司 。 昆虫油脂中不饱和脂肪酸含量较高 [ 2 ] , 大部分 12　方法 昆虫中不饱和脂肪酸是饱和脂肪酸的 2 5倍以上 ,在 12 1　粗脂肪测定 某种程度上 , 昆虫油脂的脂肪酸组成接近于鱼油 [ 3 ] 。 参照 GB / T5512 - 1985。 相关研究表明, 昆虫油脂多为软脂酸和不饱和脂肪 12 2　油脂品质分析 [ 5 ] 酸 ,消化性能好 ,微量元素丰富 ,含糖量低 。因此 , 昆 碘值测定 :参照 GB / T5532 -