夏日美食炸荷花.pdfVIP

Tel：0351--4606086 应用推广 ④ E-mail：ncpjg@163．。om YingyongTuiguang “卖素菜啊，卖素菜!”每到下午五点过，小区门口 粉儿，因为我们爱吃，都说好 就会传来一个女人嘶哑的吆喝声。这个女人一出现，一 吃。母亲就做得更加带劲儿了。 些婶子就围了上去，掀开纱布帘，这瞅瞅那瞧瞧，或者 后来母亲的凉芡粉儿名声在外， 用牙签插点尝尝，然后嘴里含混不清地说着“嗯，这 索性在家里开了凉粉坊，既做粉 口 条批发给早点铺，也做凉芡粉儿 个，来3块!那个，来5块!”然后各自提着一小袋素 菜悠哉悠哉地回家去。 批发给菜市场的摊贩们。虽然很 彭 女人的素菜摊由一辆三轮车改装而成。后面的车厢 忠 累，但是母亲用瘦弱的肩膀撑起 像个透明盒子，里面摆放着一些小瓷盆和果盘，上面就 富 了这个家，这一点就连父亲也自 是一些做好的素菜，譬如凉芡粉儿、铡辣椒、红豆腐、 愧不如。 水豆豉、拌海带和豆腐干等。这些素菜花钱少，如果没 做凉芡粉儿首先要用温水泡 时间炒菜，完全可以在晚饭时应急或者改换一下口味。 好高粱、绿豆，泡一夜即可。然 我最喜欢吃的就是凉芡粉儿，它又称凉皮子或者粉 后把泡好的高粱、绿豆放在石磨 皮。凉芡粉儿是以绿豆为主加工而成，柔软如缎，薄如 上边，吊一水盆，让它不停地向 蝉翼，晶莹剔透，韵味绵长。 磨眼处滴水，同时转动石磨，这 用食盐、芝麻、辣椒油、葱 就叫磨浆。再经过过箩、挖芡、 花、香油和醋酱油等作料凉拌 蒸粉、过水和冷却等工艺，就可 过后，特别送饭。用筷子夹起 以做出一张张薄薄的粉皮。 来放进嘴里，还没细细品味， 满嘴留香的凉芡粉儿 开粉坊的日子里，家里成天 凉芡粉儿就吱溜一声梭进肚里 都是车水马龙的。凉芡粉儿都 去了，留下满嘴余香，让你慢慢咂嘴回味。 是商贩自己来出货，而粉条却需要父亲骑着 《；降j◇中说：“粉，分也。研米使分散也。”又说： 摩托车沿街去送货上门。看起来开凉粉坊很 “磨米为面，澄滤取粉。”因此，淀粉最早是“以供装摩 挣钱，其实利润微薄，挣的都是辛苦钱，母 身体”，现在化妆品还有“粉饼”之称。凉芡粉儿是中国 亲连帮工也舍不得雇一个，因此早早地就有 土特产之一，具有l000余年的生产历史，相传明代万历 了腰椎间盘突出症，痛得龇牙咧嘴也极力坚 年间曾作为贡品迸贡朝廷。凉芡粉儿药食两用，经常食 持。家里3个孩子，都得出人头地，这是母 用具有抗早衰、预防心脑血管疾病和清热解毒之功效。 亲的口头禅。我不知道，我们现在算不算出 每当看着女人的素菜摊，我就觉得很亲切，一股暖 人头地，但是没有母亲的辛劳，就绝对没有 意涌上心头。那些素菜，在川西乡村可是家庭主妇们的 我们的今天。这也许就是，我对凉