茶道茶艺知识学习泡普洱茶影响质量的因素.pdfVIP

泡普洱茶影响质量的因素 点击此处免费下载《茶道视频教程大全》 /teaqq.html 不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵就天壤之 别，台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还 有耕种施肥行为，只能体现出清香，而且此种清香随之后期的陈放 1-2年就会消失，慢慢转为陈香;而古树茶能获取土壤深层的矿物质 成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来，如易 武的密香及细腻柔滑之汤，又如南糯山的果密香韵，刚柔并济完美 茶性，在香韵上的选择就一定要选择香气浓郁持久，具有独特香 韵，且香韵沉稳者，香韵沉稳可以在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可 闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难出现此种香韵在 公道杯中的呈现，此种香韵越沉稳就代表内质就越足，树龄就越大; 因此很多茶友提出两个问题，为什么不施、不拼配、不修剪的易武 台地茶没有密香呢?因为他摄取的是浅层的养分，土壤结构中含独特 性的矿物质成分一般均在土壤深层。还有人提出，为什么不拼配古 树茶呢?台地茶内质不足，喝的人多是因为其一是人们还不了解他的 品质，其二是因为他价格低，属大众消费;而古树茶可以上升品味的 高度，资源稀少，能品者少数人也，品的就是他的内含饱满丰富及 其地域性的风貌特征，古树茶还需要在拼配吗?从古至今，拼配的出 现是因为各山种植的台地茶都有滋味不饱满，内质差的问题，但各 山的滋味均有互补优势，所以才将各山的茶按照不同比例进行拼 配，使其互补提升滋味，降低原料成本，但不管怎么拼配均只能拼 配得到基本口感的达标，决不可能拼出地域的风貌特征; 1、甜度： 此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能把回甘混为一 谈，但其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之 后，能够将各项滋味分离品味，既能领略，新茶客很难品出，甜度 也是鉴别好坏之处，但不是关键，而且只能大家慢慢修炼。 2、茶汤： 茶汤是鉴别内质丰富度关键二; 台地茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，喝进口中 还会有烫嘴的感觉，这个感觉您可以仔细尝试，古树茶内质饱满， 一样的热度，喝入口中，烫嘴的感觉区别很大，尝试一下吧，相信 您会收获不少;古树茶茶汤均为蜜黄色，色泽明亮，而且这是当年早 春茶的表现，注：茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中，就 来判断，应该将茶汤稍试大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽 下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感; 3、回甘生津： 回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但 持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳 定，快而持久; 4、苦涩： 苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表 现较重的茶只有两种原因，1、一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分 较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出;2、另 一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤 结构，在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦 涩增加;根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是 说茶很刺激，放久了就不刺激了;还有人说不苦不涩不成茶这些均为 错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点;谈到此处，再教大家 一招实用性的鉴别方法，您在喝茶是留出一杯茶汤，冷却之后来 喝，内质不足的台地茶您只能喝到一口仅有极重苦涩味的茶汤，而 古树茶放冷之后喝虽苦涩也会加重，但他的茶香、回甘、生津，甜 等都还在，这就是内质丰富茶性稳定的表现。(补充一句，有些古树 茶冷了后比热的时候好喝，有的古树茶热的时候比冷的时候好喝) 5、喉韵： 喉韵也是鉴别茶好坏的关键之三，也是非常之重要，一般台地茶是 很少有的，有也是很快散去;喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此 感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生 津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中， 此时您会产生错觉，怎么我的喉部也能尝到甘甜，香韵;喉韵的产生 是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地 茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，这种 喉韵古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内 质越足;好了，这就是六味的区别了，根据这六味的区别您绝对能选 的到一款能给您享受的普洱茶，但如果您是要收藏的话，这还不 够，还得看茶体现出的两性，持续性，稳定性; 6、持续性： 可以简单都说成是茶的耐泡度，但您在鉴别的时候您一定得注意， 生茶的投茶量一定是8克，而且要精确称重，泡法要标准，使用器皿 至少是瓷器盖碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷