蔬菜生产质量安全存在的问题及其监管体系建设对策.pdfVIP

食品科学 现代农业科技 年第 期 2011 15 蔬菜生产质量安全存在的问题及其监管体系建设对策 1 2 1 1 1 李淑芬 吴志红 王莉丽 姜开梅 金 燕 （1 云南农业职业技术学院，云南昆明 650031 ； 2 西双版纳职业技术学院） 摘要 阐述了蔬菜生产的特点，指出了蔬菜生产质量安全存在的主要问题，并分析了其原因，提出了蔬菜生产质量安全的监管体系建 设对策，以供参考。 关键词 蔬菜生产；质量安全；问题；监管体系建设；对策 中图分类号 文献标识码 文章编号 （ ） S63 A 1007-5739 2011 15-0372-03 蔬菜（指生鲜蔬菜）是食用农产品之一。随着我国经济 关。即便是采用同样管理方法和技术，最终产品也会出现质 收入的增加和生活水平的提高，人们的蔬菜消费已逐步从 量和品质的差异，如蔬菜口味与品种和施肥类型相关等。蔬 数量型向质量型转变，不仅要求其数量充足和周年供应，而 菜生产过程自身的不可控因素较多，也造成最终产品在质 且更关心花色品种和内在质量，包括营养成分、有毒有害物 量上的差异，如不同蔬菜个体、同一植株上不同部位的果实 质的含量等，因此蔬菜的质量安全问题在当前显得十分重 存在差异。蔬菜生长过程的各个环节变化的多样性虽然增 要和紧迫。但是，在相当长的一段时间里，由于我国蔬菜供 加了生产控制的复杂性，但也体现了过程控制的灵活性，为 给不足，为增加蔬菜的供给，在生产上大量使用农药、激素、 在蔬菜生产过程中，围绕最终产品目标，选择标准和动态处 化肥。一直以来注重农业投入的产量效应而忽视环境效应， 理提供了多种选择的机会。 造成环境污染和蔬菜中农药残留量严重超标。蔬菜农药残 2 蔬菜生产质量安全存在的主要问题 留的增加，不仅污染环境，破坏生态平衡，而且严重影响人 蔬菜生产中的主要问题是农药残留和重金属超标和乱 [1] 用、滥用激素。因为蔬菜在生产过程中，不可避免地会施用 们的身体健康 。近几年频繁暴发的蔬菜中毒事件，影响到 消费者对于经济社会未来发展的预期，从而影响社会的长 一些农药、化肥及未腐熟的人和禽、畜粪便等，其中以国家 期稳定，甚至导致整个社会福利的下降。 禁用和限制使用的高毒、高残农药对人类身体健康的威胁 蔬菜是劳动密集型精细生产，经营方式灵活，相对于其 最大。部分蔬菜生产者出于利益考虑，不顾国家禁令，擅自 他农产品，蔬菜生产性收益高，但是蔬菜产品的生产特点对 使用国家禁用农药，导致蔬菜农药残留严重超标。有些蔬菜 蔬菜生产的安全监管提出了新的要求，同时也带来新的问 生产者虽然选用低（中）毒、低残留的农药，但没有按照安全 题和困难。 使用规程，乱用、滥用农药，如随意提高每次用量、增加使用 1 蔬菜生产的特点 次数、不合理地混用农药、不考虑农药的安全期，在采收前 蔬菜生长发育需要一定的环境条件，不同季节的自 还使用农药等，导致蔬菜的农药残留超标。 然环境条件不同，蔬菜的种类与结构也不同，蔬菜生产具有 3 原因分析 季节性。另外，蔬菜具有繁殖期和生命周期，具有明显的周 蔬菜安全与公众健康息息相关，但由于蔬菜生产方式 期性。