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深度校企合作下的 高端技能型酒店管理专业人才培养实践研究 段喜莲 （长沙环境保护职业技术学院　湖南　长沙　４１００１４） 摘　要：培养酒店行业需要的高端技能型人才是职业教育发展的必然选择，而 “深度校企合作”是培养高端技能型人才的根本途径。本文 结合长沙环境保护职业技术学院酒店管理专业校企合作的具体做法，对高职酒店管理专业高端技能型人才培养模式进行了探索和实践。 关键词：校企合作　酒店管理专业　高端技能型；人才培养 ［中图分类号］Ｇ７１２　 ［文献标识码］Ａ 　　教职成 ［２０１１］１２ 号文 《教育部关于推进高等职业教育改革创 职能的变化，对人才培养方案、教学内容等及时做出调整，实现企业 新引领职业教育科学发展的若干建议》提出 “高等职业教育具有高等 和学校 “双主体育人”的教育目的。“唐宫班”学生在校学习期间以 教育和职业教育双重属性，以培养生产、建设、服务、管理一线的高 校企共同制定的人才培养方案为指导，完成方案中规定的所有课程的 端技能型专门人才为主要任务”。高端技能型人才是指具有比较扎实 学习、课程实践技能训练以及实习实训，毕业后考核合格并取得单位 的理论素养和知识水平，又具有比较高超的操作技艺与动手能力，具 认可的 “企业工作经历证书”者可到集团公司旗下任何公司工作，并 有综合职业能力和专业基本素质，具备精湛的操作技能，能够在工作 享受储备干部的待遇。 实践中运用关键技术来解决复杂工艺，能够在促进企业技术改造、提 １．２校企共同组织班级管理 高企业竞争力、实现自主技术创新等方面发挥重要作用的专门人 唐宫班的班主任由学校教师担任，唐宫班的实习指导师傅由香港 ［１］ 唐宫饮食集团公司的技术骨干担任。集团公司免费为唐宫班的学生提 才 。培养符合酒店行业需要的高端技能型人才是职业教育发展的 ［２］ 供量身定做的唐宫服装，学生在学校上课期间和到企业顶岗实践期间 必然选择 。作为培养酒店行业需要的高端技能型人才的高等职业 院校，有责任为中国乃至全球酒店业的未来发展提供优秀人才，但仅 必须着唐宫制服，体现职业特色，树立职业意识。香港唐宫饮食集团 靠学校是很难实现的，目前的高职用三年时间培养出来的人才需要在 提供奖学金给唐宫特色班学生：一等奖１ 名，奖金１０００元；二等奖２ 长期的生产实践中锻炼，使技能熟练、工作经验丰富、创新能力高， 名，奖金６５０元；三等奖４ 名，奖金５００ 元；四等奖８ 名，奖金４００ 这就需要政府、企业参与培养。 元。奖学金获得名单由校企双方共同确定，并且规定在每年的９ 月份 长沙环境保护职业技术学院酒店管理专业确立了 “适应市场、突 按照评选的学生名单发放唐宫奖学金。如果唐宫班人数发生变化，发 出特色、打造品牌”，走校企合作之路、工学结合培养企业满意人才 放奖学金的人数按唐宫班实际人数的５０％计算。企业和校方共同组织 的专业建设思路。为深化教育教学改革，将人才培养与企业实践相结 班级管理，组班期间，如有学生违法违纪，需经校企双方共同协商决 合，真正实现学以致用，积极推进校企合作，２０１４ 年４ 月，我院与香 定是否保留该生唐宫班学籍。 港唐宫饮食集团正式签订了校企合作协议，坚持 “校企互动、工学交 １．３校企共同实施课程教学 替”，组建 “唐宫班”，实施订单式培养，使合作在以下几个方面得 职业教育存在的最大问题是课程、教材及教学内容不太符合企业 以深层次发展：参与修订人才培养方案、提供专业教师培训学习机 的需要，教学要求与教学方法不大适应职业院校学生的特点。我院通 会、制定学生考核标准并提供工作服和奖学金、安排学生顶岗实习、 过校企合作，以香港唐宫饮食集团以及相关餐饮企业的岗位技能要求 接收学生定向就业以及提供兼职教师。企业与学校实行人才共育、过 为主线，进行课程与教学体系改革，根据企业需求精心选择适用的课 程共管、责任共担、成果共享。 程内容与课程结构，依据企业