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无菌包装生产中耗材性能对包装质量的影响 潘道津，杨传民 (天津商学院机械工程学院) [摘要] 国内近年来无菌包装生产领域出现外国大公司，利用设备制造技术优势垄断控制 无菌包装耗材供应现象。奉文介绍了典型无菌包装工艺中耗材性能、探讨，该 工艺过程中一些特殊工序对耗村的要求．分析了耗材差异对无菌包装机]：作的影 响。以利于从业人员深入认识无菌包装耗材的特殊性。 [关键词]无菌包装：纸盒材料．物理机槭性能 无菌包装技术即使在工业比较发达的国家也是一项高新技术．正在不断发展。中国无菌包装 机市场正在以每年20％的速度递增；而液体食品无菌包装纸材的年消耗量则达100亿包咀 上，占全球市场的10％左右．如此增速是全球最快的。正是看好了中国市场的巨大潜力， 一些全球最大的液态食品无菌包装机及包装材料生产商和供应商，自1979年向中国广东佛 山出售首台砖形纸盒无菌灌装机开始．便不断加快在中国的发展速度。其中个别公司凭借 其在我国无菌包装机市场的垄断地位，采用捆绑搭售等方法．迫使购买了其设备的客户使 用其耗材。例如在合同中约定，若干年中客户使用约定数量的包装耗材来抵扣包装设备余 款；追使客户无法摆脱被指定的包装耗材。除了营销战略冈索促成上述现象外，无菌包装 耗材的技术内涵也是重要因素。本文试图分析这种耗村往l：艺背景F的特性，阐述设备依赖特 定耗材的深层原因，描绘无菌包装系统中这一重要关系。 1典型无菌包装作业系统 食品无菌包装是指将经过灭菌的食品(饮料、奶制品)在无菌技术环境中包装，封闭在经过杀 菌的容器中，以期在不加防腐荆、不经冷藏条件下得到较长的货架寿命。无菌包装的主要优点 是在保证无菌的条件F能最大限度地保留食品中原有的营养成分和风味，减少损失。 无菌包装主要包含一个超高温灭菌的过程，包括包装材料或容器、灌装的产品和环境；最后 生产出来的产品完全密封，以防止再污染。 以液体食品无菌砖盒包装为例：作为保护包装，无菌砖盒包装不仅能够防l上：无谪灌装_ii=彳微f# 物的二次入侵，其特殊保护性更能有效减缓产品因与空气、其它气体、异味及光相互作州而产 生的不必要的变化。无萤砖盒使用的卷状／管形包材概念，在灌裟前后均能节省贮存空间。其 包材表面全经彻底消毒，配上简单而高度卫生的灌装系统，使产晶在完全注满后能保持高素质。 此外．无菌砖盒使用多层包装材料及紧密的封条装置，确保内容物的卫生及安全。 典型无菌砖盒包装设备如图1所示。 ．218． 囝1典型无菌包装机结构 1．1无菌包装灭菌工艺 典型的无菌包装工艺实现灭菌的方法是：将纸板从纸卷上不断输入一封闭式灭菌舱，利用 已经加热的过氧化氢液体对包装物料进行热化式灭菌：再用热气喷射吹干后，进入充满无菌 空气的封闭空间进行灌装和封口；由于纸盒材料灭菌后，立即连续进行纸盒成型与灌装：所 以无菌包装可在不添加防腐剂情况下，有效保持产品营养成分足够长的时间，延长室温下的 货架期。其工艺过程如图2所示。 图2 无菌包装机工艺过程 1．2无蘸包装完整工艺 如图2所示：机器正式启动后。卷筒复台纸由放卷机构按控制系统恒定的张力和指令间歇放 卷．经整理去除可能存在的绉折，经打印机构印好日期批号，经横折机构完成复合纸的横折痕。 由传动系统牵引上机器的中部，经贴条机构完成预贴密封条。经双氧水槽浸洗完成复台纸的灭 菌，经液压机构把多余的双氧水挤压回双氧水槽，继续往上移动。到达机器项部转折向F，由 卷搭预成筒机构逐步卷成筒状，经纵封成形机构完成中缝搭接粘合成筒状，继续往下移动。达 到下止点时，让横封剪切机构的下半部进行横封，成为圆筒袋。随即由充填器在控制系统的监 控指令下，按设定的量同时向纸筒里充填饮料。横封剪切机构根据控制系统的指令实施横封切 断，盒体送至整形粘角机构，盒型上的折角被压折热封于盒侧表面．至此完成单件无菌包装。 2无菌包装容器与耗材 据统计，在2002年中国液态奶市场上．袋装牛奶占取了45％的市场份额，纸质砖形牛奶占 取了25％的市场份额．而采用无菌加工技术的纸质砖形包装虽然具有形式多样、方便携带、灭 菌技术先进、质量好和保质期长等优点。 图 如图3所示的“无菌复合材料砖型盒包装”．其制盒耗材为七层材料组成的复合结构：其从内 向外分别为； (1)内层聚乙烯—接触饮料，且易被热封合 (2)粘合聚乙烯 (3)铝箔一阻隔光线空气，增强容